• 1
  准备干香菇，云耳，银耳，竹荪，红辣椒一个，黄瓜半根
• 2
  将干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中浸泡
• 3
  浸泡胀大，银耳和竹荪可以先拿出来，云耳和香菇需要再泡久一点

• 4
  红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
• 5
  红辣椒和黄瓜切成菱形片，干香菇，云耳，银耳，竹荪放入清水中都浸泡好了，竹荪撕成段，银耳撕成小块，香菇角剪掉
• 6
  起锅烧水，然后放入干香菇，云耳，银耳，竹荪焯一下

• 7
  水开后就可以捞出来了
• 8
  沥干水装盘待用
• 9
  起油锅，然后下入蒜末和姜片爆香

• 10
  倒入焯水后的四种菌类
• 11
  然后就开始调味了，下入盐，鸡精，酱油，糖，料酒翻炒均匀
• 12
  最后下入黄瓜和红辣椒

• 13
  下入调好的水淀粉
• 14
  翻炒均匀就可以出锅了
• 15
  【罗汉上素斋】的成品图

小贴士

香菇泡发后要捏干水分，这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的，所以炒的时间不要太久，只需要把味道翻炒均匀就可以了