• 1
  主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。
  面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。
• 2
  胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。
• 3
  将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。

• 4
  均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。
• 5
  用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。
• 6
  水平竖直划好，切出很多方形。

• 7
  将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。
• 8
  拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。
• 9
  然后将面皮折扇子折叠。

• 10
  中间用筷子夹一下，定型。
• 11
  依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。
• 12
  取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。

• 13
  继续擀几下，使料嵌入皮中。
• 14
  方法同蝴蝶面一，切边。
• 15
  依次做好蝴蝶面二。

• 16
  边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。
• 17
  炒锅加热，放少量油。
• 18
  油热加葱花丝炸锅

• 19
  放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。
• 20
  水开后下蝴蝶面一，也可一起下。
• 21
  蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。

• 22
  下蝴蝶面二。
• 23
  蝴蝶面二出锅

小贴士

面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。