发布者:奥尔马发布时间:2013-05-20阅读[4033]回复[0]字体大小:
发面 250克
猪肉末 200克
白菜叶 50克
鲜虾仁 4个
香葱 三棵
姜 10克
盐 5克
甜面酱 8克
鸡蛋 一个
香油 10克
胡椒粉 5克
鸡精 5克
  • 1
    将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
  • 2
    将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
  • 3
    再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
  • 4
    发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
  • 5
    将剂子按扁。
  • 6
    用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
  • 7
    将馅放在包子皮的中央。
  • 8
    用手将面皮压上褶子封口。
  • 9
    锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
  • 10
    将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。

小贴士

煎包子时一定不能心急,要小火慢煎。水不要一次加太多,可以分多次加入。

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