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发布资讯
【美食家主题赛--第四季】猪肉白菜水煎包
发布者:
奥尔马
发布时间:
2013-05-20
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[4033]
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发面 250克
猪肉末 200克
白菜叶 50克
鲜虾仁 4个
香葱 三棵
姜 10克
盐 5克
甜面酱 8克
鸡蛋 一个
香油 10克
胡椒粉 5克
鸡精 5克
1
将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
2
将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
3
再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
4
发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
5
将剂子按扁。
6
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
7
将馅放在包子皮的中央。
8
用手将面皮压上褶子封口。
9
锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
10
将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。
小贴士
煎包子时一定不能心急,要小火慢煎。水不要一次加太多,可以分多次加入。
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鸡蛋 一个
香油 10克
胡椒粉 5克
鸡精 5克
将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
将剂子按扁。
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
将馅放在包子皮的中央。
用手将面皮压上褶子封口。
锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。
小贴士
煎包子时一定不能心急,要小火慢煎。水不要一次加太多,可以分多次加入。