发面 250克
猪肉末 200克
白菜叶 50克
鲜虾仁 4个
香葱 三棵
姜 10克
盐 5克
甜面酱 8克
鸡蛋 一个
香油 10克
胡椒粉 5克
鸡精 5克

• 1
  将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
• 2
  将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
• 3
  再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。

• 4
  发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
• 5
  将剂子按扁。
• 6
  用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。

• 7
  将馅放在包子皮的中央。
• 8
  用手将面皮压上褶子封口。
• 9
  锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。

• 10
  将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。

小贴士

煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。