挞皮：
低精粉 135克
高精粉 15克
黄油 20克
马琪琳 100克
水 75克

挞水：
牛奶 130克
低粉 10克
蛋黄 两粒
糖 20克
炼乳 一勺

• 1
  把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。
  这期间把马琪琳赶薄待用。
• 2
  将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
• 3
  然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
  取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

• 4
  将挞水原料放一起打匀过筛即可。
• 5
  将挞水放入挞窝6—7成满。
  放入预热160度烤箱下火中层25分钟  之后180度上火10分钟即可。
• 6
  放入预热160度烤箱下火中层25分钟  之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。