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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第四季】 花样蜜糕（年糕版）
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-24 12:14
    【美食家主题赛--第四季】 花样蜜糕（年糕版）
    主料：
    年糕

    配料：
    桂花糖
    玫瑰花干
    猪油

    （以上主料因人数而定）<ul> <li>1
    备好所用材料。</li> <li>2
    起汤锅，加水烧开，加入年糕大火煮开后，再转小火煮三分钟。</li> <li>3
    煮至年糕浮起，微微膨胀，就可关火沥水备用。</li> </ul> <ul><li>4
    锅内加入肥肉，煸至出油。</li> <li>5
    沥去肉渣，锅底留油，转小火。</li> <li>6
    加入适量桂花糖。</li> </ul> <ul><li>7
    小火煎至糖化面糖液。</li> <li>8
    加入年糕，先小火划散年糕。</li> <li>9
    划散开后，再转大火颠锅至每块年糕挂上蛋液既可。</li> </ul> <ul><li>10
    装盘后，再洒上适量桂花及玫瑰花既可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    年糕在炒前一定要煮至体积膨胀，这样子挂糖后的年糕会很糯滑。
    化糖时，一定要小火化糖。化至无颗粒状既可，不要太过。

     
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