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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酥炸龙利鱼柳
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-15 07:40
    酥炸龙利鱼柳
    龙利鱼柳
    鸡蛋
    玉米淀粉
    胡椒粉
    糖
    香油
    米酒
    盐
    低筋面粉
    糯米粉
    泡打粉<ul><li>1<br/>龙利鱼柳洗干净。</li><li>2<br/>切薄片。</li><li>3<br/>调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。</li></ul><ul><li>4<br/>调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。</li><li>5<br/>把调味料B的粉类放在一起拌匀。</li><li>6<br/>加入110克水调成脆酥粉糊。</li></ul><ul><li>7<br/>切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。</li><li>8<br/>腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。</li><li>9<br/>放入150度的油锅中炸至金黄色。</li></ul><ul><li>10<br/>捞出锅沥干油即可。</li><li>11<br/>出锅。。。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。

     
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