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[美食DIY]
南乳饼干
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发表于:2011-04-19 22:15
南乳饼干
黄油 30克
猪油 50克
低筋粉 1/2杯
水 100克
面粉 1/2杯
面乳 半块
南乳汁 1茶匙
花椒粉 0.5茶匙
干酵母 1/2茶匙
盐0.5茶匙
砂糖0.5茶匙<ul> <li>1
先做油面,把黄油预先室温,猪油放入微波炉叮半分钟左右使其溶化,两油倒在下个大碗,加1/2杯低筋粉,和面油面团,做好后用湿布盖住。</li> <li>2
水加温,加入干酵母,搅拌均匀,加入南乳及南乳汁、盐、糖、猪油、花椒粉搅拌均匀,逐渐倒入面粉,用手搓成面团。</li> <li>3
将水面团包住油面团。</li> </ul> <ul><li>4
然后擀开,对叠,再擀开、再对叠,如果反复四次至五次。</li> <li>5
擀开面团,均匀地撒上芝麻,再用面棍压一压,这样芝麻能较稳的粘住面块,反转再撒一次芝麻,再压一压。</li> <li>6
用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小压线。</li> </ul> <ul><li>7
再用叉子或其他东西扎些孔,象不象商店卖的饼干呢。</li> <li>8
我选了几个叉子,孔距适应些就可以了。</li> <li>9
用以上的“家伙”,压成这个形状。</li> </ul> <ul><li>10
找个Vegetable Cooking Spray(烧烤用的防粘菜油喷壶),没有类似的,用刷子刷油也行。</li> <li>11
均匀地喷在烤盘上放入饼坯。</li> <li>12
烤12分钟250F左右。这里说明下,有些烤箱虽然标明是多少度,但实际上或许不够热或比理论上的热,我家的烤箱特别热,我调到几乎最低温,但还是有点过火。</li> </ul> <ul><li>13
建议第一盘时不要烤太多,试过后才批量烤。</li> </ul>
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南乳汁 1茶匙
花椒粉 0.5茶匙
干酵母 1/2茶匙
盐0.5茶匙
砂糖0.5茶匙<ul> <li>1
先做油面,把黄油预先室温,猪油放入微波炉叮半分钟左右使其溶化,两油倒在下个大碗,加1/2杯低筋粉,和面油面团,做好后用湿布盖住。</li> <li>2
水加温,加入干酵母,搅拌均匀,加入南乳及南乳汁、盐、糖、猪油、花椒粉搅拌均匀,逐渐倒入面粉,用手搓成面团。</li> <li>3
将水面团包住油面团。</li> </ul> <ul><li>4
然后擀开,对叠,再擀开、再对叠,如果反复四次至五次。</li> <li>5
擀开面团,均匀地撒上芝麻,再用面棍压一压,这样芝麻能较稳的粘住面块,反转再撒一次芝麻,再压一压。</li> <li>6
用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小压线。</li> </ul> <ul><li>7
再用叉子或其他东西扎些孔,象不象商店卖的饼干呢。</li> <li>8
我选了几个叉子,孔距适应些就可以了。</li> <li>9
用以上的“家伙”,压成这个形状。</li> </ul> <ul><li>10
找个Vegetable Cooking Spray(烧烤用的防粘菜油喷壶),没有类似的,用刷子刷油也行。</li> <li>11
均匀地喷在烤盘上放入饼坯。</li> <li>12
烤12分钟250F左右。这里说明下,有些烤箱虽然标明是多少度,但实际上或许不够热或比理论上的热,我家的烤箱特别热,我调到几乎最低温,但还是有点过火。</li> </ul> <ul><li>13
建议第一盘时不要烤太多,试过后才批量烤。</li> </ul>
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