黑巧克力 30克
可可粉 10克
淡奶油 100ml
鸡蛋 1枚
细砂糖 40克
奶粉 20克
高筋粉 30克
泡打粉 2克
核桃碎 30克
盐 1克
香草精 3滴
冰淇淋 50克
鲜樱桃 30克
鱼胶粉 3克
凤梨 100克
朗姆酒 20克

• 1
  全部食材。
• 2
  把核桃仁用刀切碎备用。
• 3
  ......

• 4
  在模具内涂少许植物油 然后撒一层干面粉沾匀倒出。
• 5
  凤梨用刀切片。
• 6
  把凤梨片铺在模具底层备用。

• 7
  用蛋抽把鸡蛋打散。
• 8
  蛋液里放入20克细砂糖和1克盐打匀。
• 9
  ........

• 10
  往蛋液里滴入3滴香草精打匀。
• 11
  鲜樱桃用朗姆酒浸泡备用。
• 12
  把巧克力放入盆中。

• 13
  加入40克淡奶油，隔热水融化。
• 14
  再往融化的巧克力里放入10克可可粉拌匀。
• 15
  .....

• 16
  把搅打好的蛋液倒入巧克力糊中拌匀。
• 17
  筛入干面粉和泡打粉。
• 18
  把面粉在糊中拌匀。

• 19
  最后再倒入核桃碎拌匀。
• 20
  把搅拌好的布朗尼混合面糊，倒入模具用勺抹平。
• 21
  然后把模具置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤18-20分钟。

• 22
  在烘烤布朗尼时可做其他准备工作，舀出3茶匙鱼胶粉。
• 23
  用十倍开水冲开搅拌均匀，看到无颗粒即可，晾凉备用。
• 24
  布朗尼烘烤到18-20分钟时，拉开炉门用牙签扎一下，看牙签上无湿面糊，牙签较干爽即以烤熟，把烤盘取出晾凉备用。

• 25
  在小刚盆中倒入60克淡奶油，里面放入糖和一汤匙奶粉。
• 26
  用汤匙把奶油、糖、奶粉拌匀，再倒入一半的冲泡鱼胶的液体拌匀。
• 27
  把奶油的混合液体倒入晾凉的布朗尼模具中。

• 28
  把布朗尼覆盖在下面，置入冰箱冷藏两小时。
• 29
  冷藏两小时后把模具取出，然后用起模铲倒模码入盘中。
• 30
  把香草冰淇淋，用开水烫热的冰淇淋勺舀出适量，码放在布朗尼蛋糕的一端。

• 31
  把用朗姆酒浸泡过的鲜樱桃，沾上一层鱼胶水点缀在冰淇淋和蛋糕身上，撒上少许蓝莓汁即告完成。

小贴士

“樱桃冰淇淋布朗尼”的特点；凉爽软糯、甜度适中、极品冷点、口感颇佳，是仲夏消暑不错的选择！

温馨提示；

1、制作这一小款冷点用料不多，而工序较紧凑，制作布朗尼时可简可繁，不必拘泥于整个过程。比如，不放凤梨也可以，核桃不放也行，几种原料搅拌一下就可以烤制，它和麦芬蛋糕一样都很简略。

2、布朗尼上面覆盖的奶粉奶油糖的混合物，鱼胶粉切不可放多，按以上比例配料就可，是液体稍微能挺住就OK，放多了绵软度就差了，便失去了冷点的意义。

3、樱桃最好要沾一些鱼胶汁，一来，冷却后亮晶晶的好看。二来，把樱桃点缀到上面会很快凝固便于做造型。

4、最后撒上少许蓝莓果酱汁，是为了提味和美观，草莓汁也可以。