主料：
花蛤  500克
葱    50克
姜丝  50克


调料：
调和油 100克
料酒 20ML
盐 1勺
糖 1/3勺
生抽 20ML
胡萝卜花 N朵（装饰用）

• 1
  花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
• 2
  姜和葱白切丝备用。
• 3
  锅里加清水和料酒及半勺盐烧开，将花蛤倒入，等贝壳张开之后捞起沥干水。

• 4
  坐锅热油，加入姜丝和葱白爆香。
• 5
  加入花蛤翻炒，入盐、糖、料酒调味
  翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。
• 6
  装盘。

小贴士

花蛤,俗称花甲.选购时看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内,才算新鲜.用盐水泡可以去除壳内的沙子.
记得第一次炒时花蛤的沙子未吐干净，结果嗑牙得不得了。