• 1
  酸菜打开，放入清水中浸泡15分钟。
• 2
  青条鱼去头和内脏洗净，放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。
• 3
  把鱼沾满老抽汁。

• 4
  放入电饼铛中煎至两面金黄备用。
• 5
  葱姜切段，大蒜拍松，米酒酿打开备用。
• 6
  炒锅到油放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖翻炒。

• 7
  把切碎的酸菜倒入炒出香味。
• 8
  把煎好的青条鱼放入。
• 9
  加入清水。

• 10
  把老抽加入。
• 11
  加入4勺米酒酿汁，大火煮上15分钟。
• 12
  汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。

• 13
  汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡。
• 14
  把汤汁浇在盘中即好。

小贴士

1.如果没有米酒酿可用白酒，也能去出鱼腥，不过味道稍差一些。
2.海鱼的品种可随意，用扒皮鱼来烧也很好吃。
3.酸菜很有咸味，所以一定要浸泡去除一些咸味，以免菜过咸。
4.这道菜汤汁一定要多，把鱼肉沾着汤汁来吃，绝对的鲜美。