• 1
  原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
• 2
  莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
• 3
  我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

• 4
  焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
• 5
  小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
• 6
  放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

• 7
  倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
• 8
  倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

小贴士

后话：

   牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。

也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。

   莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。

   干锅香辣类，都可以用这种方法做。

   如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃。