现在有很多准妈妈本身就是素食者，虽然怀孕了也还是习惯素食，但是经常担心不吃肉，胎宝宝的营养会不够，难免心理压力很大。素食准妈妈们最想了解的就是，在吃素的情况下，有什么补救办法能满足胎宝宝对营养的需要?
肉类含有哪些营养物质?这些营养物质对准妈妈和胎宝宝有何作用?
●肉类分为畜肉、禽肉和海产品。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等;海产品则包括海鱼、海虾及贝类。这些食物主要提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。
●肉类、蛋类、奶制品含有的蛋白质，与豆制品等植物蛋白质的氨基酸组成都不一样。鱼肉奶蛋等动物蛋白质的氨基酸模式与人类接近。因此，营养价值也较高，被称为完全蛋白。植物性蛋白质的氨基酸组成与人类需求相差较远，因此单独食用营养价值较低。如果准妈妈每天能够从多种多样的植物中摄入蛋白质，并且达到足够多的热量以满足胎宝宝对能量的需求，也能够达到均衡营养的需求。
●维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A;红肉和肝脏内含有丰富的铁质，而且相比植物性食物的铁质更容易被人体吸收。
准妈妈吃素食的利与弊
素食的好处：
●有利于孕期体重的控制，减低难产的发生率。
●降低肥胖、糖尿病、妊高征等孕期并发症的发病率。
●健康人体内的pH值在7.35 ～7.45之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。大多数肉蛋奶都属于酸性食物，而蔬菜水果在体内代谢后产生碱性物质。因此素食准妈妈体内环境更健康。
素食的弊端
●蛋白质相对不足，低体重儿发生率相对高。
●容易缺乏脂肪，导致能量供应不足或者不饱和脂肪酸不足，影响胎儿大脑发育。
●由于植物中铁吸收率低，孕中晚期发生缺铁性贫血几率增高。
你属于哪一种类型的素食准妈妈?
素食者大体可分为两类：只是不吃肉的素食者，和不吃所有与动物有关的食物的素食者。只是不吃肉的素食者，可以从鸡蛋和奶制品当中摄入足够的蛋白 质和其他重要的营养物质。但是，如果是不吃所有与动物有关的食品的话，在孕期就比较难保持膳食平衡。这时候，我们更需要花一些时间来精心设计一下准妈妈的 最佳饮食搭配。
1.可以摄取奶类及蛋类的奶蛋素食者
容易缺乏的营养：
不吃肉而能够接受蛋奶的准妈妈，如果不重视均衡饮食，可能缺乏的营养包括蛋白质、脂肪、某些维生素和铁。有可能导致胎儿发育迟缓，妈咪贫血等后果。
怎样补充营养?
蛋白质方面每天适当多吃些鸡蛋和牛奶，并注意均衡饮食及素食的合理搭配。例如粗粮与细粮搭配，细粮与豆类搭配，做到蛋白质的合理互补作用。多吃含铁丰富的素食，同时注意吃含维生素C丰富的食物促进铁的吸收和利用。
每日营养指导
食物名称所含主要营养成份每日建议量备注
主食(米饭，馒头，发糕，面条，粥等)碳水化合物、植物蛋白质、维生素250～400克根据身高体重，活动量，胎儿大小适当调整摄入量。其中1/5的量要选择粗粮。
蔬菜维生素C，叶酸，钙，铁，膳食纤维500克左右选择不同颜色的蔬菜来搭配，绿叶菜占一半。
水果多种维生素、碳水化合物、膳食纤维200～300克水果不能代替蔬菜，血糖高的准妈妈可用蔬菜代替水果。
豆制品植物蛋白、钙50～60克豆浆、豆腐、豆干等豆制品。
奶制品蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、钙、磷500毫升乳糖不耐受者可用酸奶代替，不要空腹喝奶。
鸡蛋蛋白质、维生素、铁1～2个避免煎炸。
坚果类零食蛋白质、脂肪、锌25克左右胎儿体重低的可以适当加量。
蘑菇，木耳，海带，紫菜微量元素碘适量 各种菌类、海藻类食物要每日交替吃。
一日典型食谱：
最佳搭配营养点评
早餐牛奶200毫升，全麦面包片50克，夹奶酪及生菜叶，煮鸡蛋1个牛奶、鸡蛋及奶酪富含丰富的蛋白质及钙;精米面中的主要营养是淀粉，而粗粮 富含多种维生素、微量元素及膳食纤维。粗细搭配，营养互补且有利于肠道健康，减少便秘发生;生菜富含维生素，都是不可缺少的营养。
上午加餐核桃仁50克，苹果1个核桃富含不饱和脂肪酸及锌，促进胎儿大脑发育，能提供足够的能量;苹果富含维生素及膳食纤维。
午餐小米大米饭100克，土豆胡萝卜炒木耳，松仁炒玉米，白菜豆腐汤粗粮、细粮及土豆在一餐中搭配，植物蛋白能很好的互补;白菜和豆腐搭配，能补充钙质及膳食纤维;木耳富含微量元素。
下午加餐酸奶100克，草莓酸奶中的益生菌保障肠道正常菌群平衡，还能预防孕期便秘;草莓富含丰富的维生素，能促进营养物质吸收。
晚餐麻酱花卷100克，香菇鸡蛋炒油菜，什锦蔬菜沙拉，枸杞南瓜粥100克麻酱富含铁及钙质;香菇、枸杞富含微量元素;南瓜富含维生素A及膳食纤维;油菜富含叶酸。
睡前加餐睡前牛奶200毫升补充蛋白质，补钙及帮助睡眠。
2.只摄取植物性食品的全素食者
完全不吃肉蛋奶的素食者，容易缺乏蛋白质、脂肪、脂溶性维生素和铁等微量元素。
怎样补充营养：
由于完全素食容易缺乏蛋白质，因此尽量多吃富含优质植物蛋白的大豆制品;不吃奶制品容易导致缺钙，因此多吃豆类、海带、芹菜等食物，同时注意晒太阳增加维生素D的转换。饮食中要注意让含铁与维生素C丰富的食物同食，增加非血红素铁的吸收率。
每日营养指导：
食物名称所含主要营养成分每日建议量备注
主食(米饭，馒头，发糕，面条，面包，粥等)碳水化合物、植物蛋白质、维生素250～400克根据身高体重，活动量，胎儿大小适当调整摄入量。其中1/5的量要选择粗粮。
蔬菜维生素C、叶酸、钙、铁、膳食纤维500克左右选择不同颜色蔬菜搭配，绿叶菜占一半;为了摄取更多能量，适当选择根茎类蔬菜。
水果多种维生素、碳水化合物、膳食纤维200～300克水果不能代替蔬菜，水果种类可以丰富一些。
豆制品植物蛋白、钙60～80克每日必须吃足够的豆制品、豆浆、豆腐、豆干等。
坚果类零食蛋白质、脂肪、锌50克左右每天适当吃一些坚果，可以弥补蛋白质及脂肪的不足。
蘑菇，木耳，海带，紫菜钙、微量元素，尤其是碘适量 各种菌类，海藻类每日交替吃。
最佳搭配食物点评
早餐豆浆200毫升，素菜包子100克，豆腐丝芝麻拌菠菜豆浆及豆腐丝含有丰富的蛋白质及钙，菠菜含铁，芝麻含锌;菠菜要先焯水去除草酸，以免影响钙质的吸收
上午加餐桃子1个，开心果适量开心果富含锌;桃子补气养血、养阴生津，有润肠通便的功效，还含有含蛋白质及丰富的铁。
午餐芹菜木耳馅水饺100克，蒸红薯100克，凉拌莴笋丝红薯含有淀粉、维生素和矿物质、食物纤维等。其中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，是维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。莴笋含钾量较高，有利于缓解水肿;芹菜含铁丰富，要多吃一些。
下午加餐腰果、哈密瓜腰果含有丰富的脂肪及蛋白质，还有多种维生素;哈密瓜富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、磷、钠、钾等，性寒凉，适合体质偏热的准妈妈食用。这种饮食搭配提供的热量比较高，适合全素食的准妈妈补充能量。
晚餐南瓜米饭100克，冬瓜炒豆腐，什锦蔬菜沙拉，红枣红豆粥50克南瓜富含胡萝卜素、维生素、钙、铁和淀粉等，并有减缓血糖升高的作用，妊娠 期血糖偏高的准妈妈尤其应该经常食用。冬瓜富含维生素C及钾，有清热利尿的功效，尤其适合妊娠水肿的准妈妈;大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族 维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量尤为丰富。
睡前加餐绿豆小米莲子粥50克小米宜与豆类混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而豆类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足;小米还含有B族维生素，都是孕期不可缺少的营养。小米莲子粥有安神功效，适宜晚上食用。
热点问题
Q素食准妈妈会发生营养不良吗?
答：如果按照上述食谱安排每日饮食，应该能够避免营养不良的发生。定期产前检查，根据化验结果及胎儿大小可以判断是否存在营养不良。
Q素食准妈妈会对胎宝宝的智力有影响吗?
答：在胎儿时期大脑发育迅速，如果缺乏蛋白质和不饱和脂肪酸，会对胎儿智力发育造成影响，进而影响智力发育。因此除了做到植物蛋白的合理搭配，提高蛋白质的利用率外，还要注意多吃些坚果、植物油等，来提高不饱和脂肪酸的摄入。栏目名称营养小栏目名称营养
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现在有很多准妈妈本身就是素食者，虽然怀孕了也还是习惯素食，但是经常担心不吃肉，胎宝宝的营养会不够，难免心理压力很大。素食准妈妈们最想了解的就是，在吃素的情况下，有什么补救办法能满足胎宝宝对营养的需要?
肉类含有哪些营养物质?这些营养物质对准妈妈和胎宝宝有何作用?
●肉类分为畜肉、禽肉和海产品。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等;海产品则包括海鱼、海虾及贝类。这些食物主要提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。
●肉类、蛋类、奶制品含有的蛋白质，与豆制品等植物蛋白质的氨基酸组成都不一样。鱼肉奶蛋等动物蛋白质的氨基酸模式与人类接近。因此，营养价值也较高，被称为完全蛋白。植物性蛋白质的氨基酸组成与人类需求相差较远，因此单独食用营养价值较低。如果准妈妈每天能够从多种多样的植物中摄入蛋白质，并且达到足够多的热量以满足胎宝宝对能量的需求，也能够达到均衡营养的需求。
●维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A;红肉和肝脏内含有丰富的铁质，而且相比植物性食物的铁质更容易被人体吸收。
准妈妈吃素食的利与弊
素食的好处：
●有利于孕期体重的控制，减低难产的发生率。
●降低肥胖、糖尿病、妊高征等孕期并发症的发病率。
●健康人体内的pH值在7.35 ～7.45之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。大多数肉蛋奶都属于酸性食物，而蔬菜水果在体内代谢后产生碱性物质。因此素食准妈妈体内环境更健康。
素食的弊端
●蛋白质相对不足，低体重儿发生率相对高。
●容易缺乏脂肪，导致能量供应不足或者不饱和脂肪酸不足，影响胎儿大脑发育。
●由于植物中铁吸收率低，孕中晚期发生缺铁性贫血几率增高。
你属于哪一种类型的素食准妈妈?
素食者大体可分为两类：只是不吃肉的素食者，和不吃所有与动物有关的食物的素食者。只是不吃肉的素食者，可以从鸡蛋和奶制品当中摄入足够的蛋白 质和其他重要的营养物质。但是，如果是不吃所有与动物有关的食品的话，在孕期就比较难保持膳食平衡。这时候，我们更需要花一些时间来精心设计一下准妈妈的 最佳饮食搭配。
1.可以摄取奶类及蛋类的奶蛋素食者
容易缺乏的营养：
不吃肉而能够接受蛋奶的准妈妈，如果不重视均衡饮食，可能缺乏的营养包括蛋白质、脂肪、某些维生素和铁。有可能导致胎儿发育迟缓，妈咪贫血等后果。
怎样补充营养?
蛋白质方面每天适当多吃些鸡蛋和牛奶，并注意均衡饮食及素食的合理搭配。例如粗粮与细粮搭配，细粮与豆类搭配，做到蛋白质的合理互补作用。多吃含铁丰富的素食，同时注意吃含维生素C丰富的食物促进铁的吸收和利用。
每日营养指导
食物名称所含主要营养成份每日建议量备注
主食(米饭，馒头，发糕，面条，粥等)碳水化合物、植物蛋白质、维生素250～400克根据身高体重，活动量，胎儿大小适当调整摄入量。其中1/5的量要选择粗粮。
蔬菜维生素C，叶酸，钙，铁，膳食纤维500克左右选择不同颜色的蔬菜来搭配，绿叶菜占一半。
水果多种维生素、碳水化合物、膳食纤维200～300克水果不能代替蔬菜，血糖高的准妈妈可用蔬菜代替水果。
豆制品植物蛋白、钙50～60克豆浆、豆腐、豆干等豆制品。
奶制品蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、钙、磷500毫升乳糖不耐受者可用酸奶代替，不要空腹喝奶。
鸡蛋蛋白质、维生素、铁1～2个避免煎炸。
坚果类零食蛋白质、脂肪、锌25克左右胎儿体重低的可以适当加量。
蘑菇，木耳，海带，紫菜微量元素碘适量 各种菌类、海藻类食物要每日交替吃。
一日典型食谱：
最佳搭配营养点评
早餐牛奶200毫升，全麦面包片50克，夹奶酪及生菜叶，煮鸡蛋1个牛奶、鸡蛋及奶酪富含丰富的蛋白质及钙;精米面中的主要营养是淀粉，而粗粮 富含多种维生素、微量元素及膳食纤维。粗细搭配，营养互补且有利于肠道健康，减少便秘发生;生菜富含维生素，都是不可缺少的营养。
上午加餐核桃仁50克，苹果1个核桃富含不饱和脂肪酸及锌，促进胎儿大脑发育，能提供足够的能量;苹果富含维生素及膳食纤维。
午餐小米大米饭100克，土豆胡萝卜炒木耳，松仁炒玉米，白菜豆腐汤粗粮、细粮及土豆在一餐中搭配，植物蛋白能很好的互补;白菜和豆腐搭配，能补充钙质及膳食纤维;木耳富含微量元素。
下午加餐酸奶100克，草莓酸奶中的益生菌保障肠道正常菌群平衡，还能预防孕期便秘;草莓富含丰富的维生素，能促进营养物质吸收。
晚餐麻酱花卷100克，香菇鸡蛋炒油菜，什锦蔬菜沙拉，枸杞南瓜粥100克麻酱富含铁及钙质;香菇、枸杞富含微量元素;南瓜富含维生素A及膳食纤维;油菜富含叶酸。
睡前加餐睡前牛奶200毫升补充蛋白质，补钙及帮助睡眠。
2.只摄取植物性食品的全素食者
容易缺乏的营养：
完全不吃肉蛋奶的素食者，容易缺乏蛋白质、脂肪、脂溶性维生素和铁等微量元素。
怎样补充营养：
由于完全素食容易缺乏蛋白质，因此尽量多吃富含优质植物蛋白的大豆制品;不吃奶制品容易导致缺钙，因此多吃豆类、海带、芹菜等食物，同时注意晒太阳增加维生素D的转换。饮食中要注意让含铁与维生素C丰富的食物同食，增加非血红素铁的吸收率。
每日营养指导：
食物名称所含主要营养成分每日建议量备注
主食(米饭，馒头，发糕，面条，面包，粥等)碳水化合物、植物蛋白质、维生素250～400克根据身高体重，活动量，胎儿大小适当调整摄入量。其中1/5的量要选择粗粮。
蔬菜维生素C、叶酸、钙、铁、膳食纤维500克左右选择不同颜色蔬菜搭配，绿叶菜占一半;为了摄取更多能量，适当选择根茎类蔬菜。
水果多种维生素、碳水化合物、膳食纤维200～300克水果不能代替蔬菜，水果种类可以丰富一些。
豆制品植物蛋白、钙60～80克每日必须吃足够的豆制品、豆浆、豆腐、豆干等。
坚果类零食蛋白质、脂肪、锌50克左右每天适当吃一些坚果，可以弥补蛋白质及脂肪的不足。
蘑菇，木耳，海带，紫菜钙、微量元素，尤其是碘适量 各种菌类，海藻类每日交替吃。
一日典型食谱：
最佳搭配食物点评
早餐豆浆200毫升，素菜包子100克，豆腐丝芝麻拌菠菜豆浆及豆腐丝含有丰富的蛋白质及钙，菠菜含铁，芝麻含锌;菠菜要先焯水去除草酸，以免影响钙质的吸收
上午加餐桃子1个，开心果适量开心果富含锌;桃子补气养血、养阴生津，有润肠通便的功效，还含有含蛋白质及丰富的铁。
午餐芹菜木耳馅水饺100克，蒸红薯100克，凉拌莴笋丝红薯含有淀粉、维生素和矿物质、食物纤维等。其中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，是维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。莴笋含钾量较高，有利于缓解水肿;芹菜含铁丰富，要多吃一些。
下午加餐腰果、哈密瓜腰果含有丰富的脂肪及蛋白质，还有多种维生素;哈密瓜富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、磷、钠、钾等，性寒凉，适合体质偏热的准妈妈食用。这种饮食搭配提供的热量比较高，适合全素食的准妈妈补充能量。
晚餐南瓜米饭100克，冬瓜炒豆腐，什锦蔬菜沙拉，红枣红豆粥50克南瓜富含胡萝卜素、维生素、钙、铁和淀粉等，并有减缓血糖升高的作用，妊娠 期血糖偏高的准妈妈尤其应该经常食用。冬瓜富含维生素C及钾，有清热利尿的功效，尤其适合妊娠水肿的准妈妈;大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族 维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量尤为丰富。
睡前加餐绿豆小米莲子粥50克小米宜与豆类混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而豆类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足;小米还含有B族维生素，都是孕期不可缺少的营养。小米莲子粥有安神功效，适宜晚上食用。
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Q素食准妈妈会发生营养不良吗?
答：如果按照上述食谱安排每日饮食，应该能够避免营养不良的发生。定期产前检查，根据化验结果及胎儿大小可以判断是否存在营养不良。
Q素食准妈妈会对胎宝宝的智力有影响吗?
答：在胎儿时期大脑发育迅速，如果缺乏蛋白质和不饱和脂肪酸，会对胎儿智力发育造成影响，进而影响智力发育。因此除了做到植物蛋白的合理搭配，提高蛋白质的利用率外，还要注意多吃些坚果、植物油等，来提高不饱和脂肪酸的摄入。栏目名称营养小栏目名称营养
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