营养元素从哪里来？

　　家长们只有在了解一些常见的食物含有哪种营养素之后，才可以更好的为孩子做选择。

　　维生素A：维生素A有助于眼睛、皮肤、头发、牙齿以及指甲的生长发育。它主要存在于动物的肝脏中。其次，一些橙黄色和绿色蔬菜中的胡萝卜素也可以在体内转化为维生素A。3-4块西兰花含有约200微克维生素A（建议用水煮熟后拌沙拉酱食用），而1勺切碎的胡萝卜含有约400微克维生素A

　　维生素C：维生素C可以帮助伤痕愈合，同时能预防感冒。

　　1/2杯草莓奶昔（将捣碎的草莓果肉与牛奶混合，放入冰箱冷却）含有约30毫克维生素C

　　6-8片橘子含有约30毫克维生素C

　　1/3杯番茄酱（可以与意大利面条等食品混合食用）含有约10毫克维生素C

　　钙：钙可以帮助骨骼与牙齿的生长发育。如果你的孩子坚持每天喝2杯牛奶，那么他就已经摄取了约600毫克钙，余下的200毫克你只需要每天给他吃一些酸奶、豆腐或者是绿叶蔬菜就足够了。
　
　　锌：锌缺乏常常被妈妈们忽视，但其实在孩子当中并不少见。通常的症状包括食欲减退，味觉和嗅觉迟钝已经成长状况不达标等等。锌主要存在于一些海产品中，象海蛎肉每100可中含有锌47毫克，每100克生蚝含有锌71毫克，其次是干果：象小核桃、榛子、瓜子等。此外，一个炒鸡蛋加上1/2片全麦面包能提供约1毫克锌；；半杯原味酸奶或者牛奶中各含有1毫克锌；85克红肉含有5毫克锌。

　　铁：铁帮助红细胞为身体输送氧，预防贫血。一只平常汉堡里的番茄酱能提供大约2毫克铁；

　　1/4杯橙汁能提供大约3.5毫克铁；一只鸡蛋和一片全麦面包各含有1毫克铁。

　　孩子们容易缺哪些营养？

　　根据目前北京市3-6岁在园儿童在幼儿园的膳食分析看，不容易达到膳食要求的营养素主要是：维生素A、维生素B1、B2，钙。维生素B1主要来自未精制的谷类食物，因此可以给孩子吃一些粗粮。瘦肉和内脏、豆类和坚果的维生素B1含量也较为丰富。维生素B2广泛存在于动物和植物性食物中，谷类和蔬菜是我国人民维生素B2的主要来源。钙多从奶制品中加以考虑。

　　一般而言，3岁儿童每天的主食约在3两上下，肉蛋在2两左右，蔬菜在4两上下，油约10克左右，每天应摄入400-500毫升奶。4-6岁儿童每天的主食约在3-4两，肉蛋在2-3两，蔬菜在4-5两，油约10-15克左右，每天应摄入400-500毫升奶。

文/滕红红（北京市儿童保健所）
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