凌花的空间

主料：
高粉40克
开水60克

面团材料：
高粉 200克
汤种 50克
糖 20克
盐 2.5克
蛋 30克
奶粉 6克
水 80克
酵母 2.5克
黄油 20克

椰蓉馅料：
黄油 50克
细糖 50克
全蛋液 50克
椰蓉 100克
牛奶 50克

• 1
  除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。黄油室温软化，掰小块加入到面团中，继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。
• 2
  放温暖出发酵至2.5倍大。
• 3
  发酵好的面团排气。

• 4
  分割成8等份，滚圆。
• 5
  盖保鲜膜松弛15分钟。
• 6
  将松弛好的面团再次排气，包入椰蓉馅。

• 7
  收口朝下。
• 8
  按扁...。
• 9
  用刀切出花瓣形。

• 10
  将花瓣向上翻开呈菊花形。
• 11
  排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。
• 12
  发酵好后表面刷蛋液，中间放几粒南瓜籽作装饰，送入烤箱。烤箱提前预热，150度，15分钟。

• 13
  黄油加糖拌匀。
• 14
  分三次加入蛋液。
• 15
  拌匀。

• 16
  加入椰蓉。
• 17
  拌匀...。
• 18
  加入牛奶。

• 19
  拌匀即可。
• 20
  成品...。