kfeng的空间

• 1
  龙利鱼柳洗干净。
• 2
  切薄片。
• 3
  调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。

• 4
  调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。
• 5
  把调味料B的粉类放在一起拌匀。
• 6
  加入110克水调成脆酥粉糊。

• 7
  切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
• 8
  腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
• 9
  放入150度的油锅中炸至金黄色。

• 10
  捞出锅沥干油即可。
• 11
  出锅。。。

小贴士

总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。