易天的空间

茭白青椒猪里脊肉生粉盐老抽 1茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀。 2煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟。 3将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒。 4炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。

牛丸 生菜 河粉 鸡精 1 牛丸切丁，生菜切段，河粉过水煮开，捞出来之后过冰水。 2 放姜蒜爆香之后把生菜放进去。 3 生菜五分熟之后把牛丸放进去。 4 加盐和鸡精炒匀。 5 已经熟的时候下河粉。 6 放酱油炒匀出锅。

很多人不注意夏季饮食，这造成了夏季是胃肠道疾病高发的季节。在夏季，怎么才能有效地调整胃肠功能、预防胃肠疾病呢？吃什么食物有利于调理肠胃，我们一起来看看吧！ 　　一宜多食豆类众所周知，绿豆有清热解暑的功效。豆类富含蛋白质，而且含有不饱和脂肪酸以及各种维生素。与肉类所含的饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸对人体更有益。另外，豆芽也是不错的蔬菜。豆芽可以做菜吃，也可做汤。在夏季多吃点豆类，可有效解除夏季湿闷天气对人体的影响。 　　二宜多食泡菜泡菜是选用白菜、紫甘蓝或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，有开胃提神、醒酒去腻的作用，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 　　酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。此外，泡菜味酸，有养阴生津之效，与夏天气阴损伤颇为相宜。 　　三宜多食芥末夏季暑湿较盛，各种凉菜、凉面或是凉皮又容易损伤脾胃，致使湿气留滞于脾胃。再加上各种冷饮和水果，吃多了也会生湿生痰，影响消化。 　　芥末在中药里名为白芥子，有温化痰湿的作用。如果在拌凉菜、凉面或是凉皮时，加点芥末，一来可以调味，二来可以起到温脾暖胃、帮助消化、祛湿化痰的作用。此外，常吃芥末的人都有一个体会，就是吃下芥末后，一股辛辣之味直冲头面，虽然有点难受，但过后可使头脑清醒。所以人们在夏季时，不妨多吃点芥末。一戒过食生冷夏季，在气温升高的同时，大自然的阳气日渐旺盛，自然界的湿度随之增加。 　　相应地，人体内的湿气也会相应增加。所以，人们往往食欲不振，总喜欢吃点清凉爽口的东西。因此，各种冷饮、凉食、凉菜便大行其道。虽凉食爽口，但过食则损伤脾胃阳气，加重体内的湿气，则食欲更差，同时容易出现胃脘胀闷、大便稀溏等症状。 　　二戒多食暴饮天气炎热，脾胃湿气渐盛，湿困脾胃，导致食欲不振，而汗出过多，又损伤气阴，所以胃肠消化功能明显下降。因为天气炎热，人们喜欢边吃夜宵边纳凉，无形之中便会多食暴饮。胃肠功能本就下降，再加多食暴饮，则胃肠的负担更重，容易导致胃肠功能紊乱。三戒过食辛辣辛辣之物，有化湿通气的作用，因此可以增加食欲。 　　麻辣烫、烤肉等更是很多人喜欢的食物

芹菜 0.5kg肉 0.2g 1将芹菜洗好。 2用刀背把芹菜拍一下，这样芹菜好熟。 3将肥肉切好炼油。 4肥油炼好后把瘦肉放入。 5倒入料油、盐、酱油调料。 6把肉放在一边，放入葱花。 7倒入芹菜。 8放入盐、味精出锅。

草鱼 1条豆腐 200克粉条 100克葱姜蒜盐白糖醋酱油料酒花椒 10－15粒大料 两个 1把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。 2豆腐、粉条。 3葱、姜、蒜切好。 4锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去。 5煎得两面金黄时，把碗里的调料一下倒进去。 6再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入。盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。 72分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖，然后下入豆腐。 8出锅前放粉条炖熟即可。

面粉 200克紫薯泥 50克糖 15克盐、黄油 15克酵母 3克牛奶 120克马苏里拉奶酪 250克培根、鲜虾、火腿肠自制披萨酱紫薯片、西兰花 1把饼皮料揉成团，发酵至2陪大。 2擀成面片放进烤盘，四周包入火腿肠，中间用叉子扎满眼，放入冰箱醒至15分钟。 3备好馅料，马苏里拉切条备用。 4拿出烤盘，抹上一层披萨酱放上一层紫薯片加上一层马苏里拉奶酪，一层培根 一层奶酪一层火腿肠一层西蓝花最后放虾仁撒上少许奶酪。 5烤箱200度上下火20分钟拿出再把剩下的马苏里拉奶酪均匀的撒上，继续烤10分钟。使奶酪全部融化即可

土豆茄子青、红椒葱、姜、蒜酱油糖盐鸡精香油水淀粉 1准备好材料 茄子、土豆切滚刀 青、红椒切菱角 姜切丝，蒜拍碎，葱切段。 2将土豆倒入油锅。 3煎至金色盛出。 4放入茄子翻炒。 5茄子炒软盛出。 6锅热油，下葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒，将土豆、茄子倒入，加酱油、糖翻炒，再加盐、鸡精、香油，将剩下的葱撒入，最后加入水淀粉。

面粉 500g  鸡蛋 一个葱花 适量 1面粉用水调成糊 加入鸡蛋 切碎的葱花 盐 南德粉搅拌均匀，锅烧热 锅底刷上一层薄薄的油，舀出一大勺面糊浇在锅底 并抬起锅手腕用力把锅转一圈，目的是让锅底的面糊流动在锅底产生一个圆圆的饼。 2小火煎十秒后翻面 数秒后再翻一面  煎至两面都发黄，烙一张饼的时间一分钟就够了 因为很薄很容易熟。 3烙好的起锅折叠一下装盘。

剩米饭鸡蛋火腿蒜苗油盐淀粉 1材料：剩米饭。 2材料：鸡蛋、火腿、蒜苗。 3火腿、蒜苗切碎。 4鸡蛋打散，加少许淀粉、盐搅成蛋液。 5锅里油烧热，将蒜苗爆香。 6加入剩米饭翻炒至米粒散开。 7将火腿放入炒匀。 8加盐调味即装盘备用。 9煎锅放少油烧热。 10将蛋液倒入。 11一面凝固后翻面煎至2面金黄。 12将蛋皮铺在盘里，中间放入炒饭。 13包起，用牙签固定即可。

一项新的研究证明，摄入因加工而产生一些特殊化合物的肉类可能会增加患膀胱癌的危险。这项发表在美国癌症学会杂志《癌症》上的研究结果，或许会为我们了解饮食在癌症危险中的作用有所帮助。 　　吃红肉和加工的肉类与多种癌症的发病危险增加相关。动物研究发现，肉类中有多种物质与癌症有关，包括杂环胺、多环芳香碳氢化合物和n -亚硝基化合物。硝酸盐和亚硝酸盐会出现在加工的肉中，它们是n -亚硝基化合物的前体。 　　美国全国癌症研究所的阿曼达j•克罗斯博士及其同事进行了一项前瞻性调查，用来评价摄入这些肉中化合物与膀胱癌发生之间的关系。他们通过调查问卷收集的资料，除了可以确定摄入肉的类型，还可以通过了解肉的加工烹饪方法判断所摄入的化合物类型。 　　研究人员所收集的信息来自美国8个州、近300000名年龄在50~71岁之间的男性和女性。研究开始阶段(1995~1996年)，所有被调查者需要完成有关他们平常饮食和生活方式的调查问卷。随后，研究人员对这些被调查者进行了长达8年的随访。在这期间，有854人被诊断出了膀胱癌。 　　结果发现，在饮食摄入亚硝酸盐(来自所有事物，不只是肉类)最多和摄入来自肉类硝酸盐和亚硝酸盐最多的人中，其膀胱癌发病危险较摄入这些化合物最低者增加28～29%。硝酸盐/亚硝酸盐与膀胱癌的这种关系可以解释其他研究所观察到的加工肉与膀胱癌危险增加的关系。 　　“我们的研究结果凸现了研究肉类化合物以更好了解肉类与膀胱癌关系的重要性。”克罗斯说。“有关肉类与膀胱癌关系的综合流行病学数据还很缺乏，我们的研究结果将会在其他的前瞻性研究中得到证实。”她说。