舞者的空间

炎热的夏季，人们大都感觉干渴，喜欢食用大量水果。适当补充水分和维生素对人体有益，然而并不是所有的水果都可以食用，尤其是身患疾病的人更不能随便乱吃。 夏季病人吃水果应注意以下几项宜忌： 第一，胃酸较低的人，不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。 第二、患心脏病和水肿的人不要吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担和加重水肿。 第三、经常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因为这些水果有缓下作用。 第四、经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可适当地吃些苹果，因其有固涩作用。 第五、患肝炎的人，可多吃些橘子和红枣等含维生素c较多的水果，但不要多食酸性强的水果。 第六、患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。 平时吃水果，应注意以下事项： 1、吃水果要讲卫生，否则会患消化道传染病。 2、不能用菜刀削水果，否则会使人感染寄生虫病。 3、吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。 4、吃水果后应漱口，否则易造成龋齿。

芹菜 250g 胡萝卜 两根 腐竹 10g 海米 20g 葱 两小根 1将海米，腐竹放在温水里泡发。 等待的时间可以将芹菜，胡萝卜整理干净，切成段。 将葱也切小段 2 锅中放油，待油热后放入葱段，煸炒出香味。 3 放入海米，煸炒一会儿。 4 先放入切成段的胡萝卜，煸炒一会儿后再放入芹菜。 5 将腐竹切成段，也放入锅中煸炒。倒入一点儿开水，盖上盖子，焖一小会儿。 6 撒上点盐便可出锅了。 小贴士 盐不要放太多，因为海米本身就是咸的。吃太多盐对身体不好哦。

白洋葱 面粉 淀粉 鸡蛋 啤酒 盐 1将洋葱切成圈状，并使其单个分离。 2为了更好的挂住面糊，将所有洋葱圈的内膜撕掉。 3下面该调面糊。调面糊的比例是--5：3：3：2 5份的啤酒 3份的面粉 3份的淀粉 2个鸡蛋 啤酒、面粉、淀粉的份量按找洋葱的多少适量。一个洋葱放一个鸡蛋，以此类推。 4将面糊中放入适量的盐或是椒盐进行调味。 之后，将面糊放入冰箱饧20~30分钟。 5锅中放入油，加热至5成热后，放入裹上面糊的洋葱圈，炸制焦黄，即可出锅！ 小贴士 将刚刚炸好的洋葱圈放在吸油纸上能吸掉多余的油脂。不仅防止发胖，而且可使洋葱圈保持爽脆口感！

皖鱼头 1个猪肉 100克红枣 6个红萝卜 半个葱、芹菜、红辣椒、姜 适量料酒 3/1匙鸡精、盐 适量 1鱼头洗净斩块。 2葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。 3把猪肉切成小片。 4热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。 5把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入2，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。

主料： 排骨 沙茶粉 味极鲜酱油 调料： 老抽、白砂糖、淀粉、蒜、香菜。 1 将剥好皮的蒜瓣洗净，切成蒜末。 2 排骨洗净切成小块。 3 把切好的排骨装在碗里，调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末，拌匀腌制15分钟-半小时。（腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味） 4 排骨腌好，调入适量淀粉搅匀。 5 蒸锅水烧开，放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟，改小火蒸1个半小时左右。（如果不想太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需改小火蒸半小时左右就可以了） 6 沙茶蒜香排骨蒸后，撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。 小贴士 为了拍摄的需要，我重新用一个好看一点的碗装 【菁厨温馨小提示】： 如果不想等太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了； 腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味； 注意是沙茶粉不是沙茶酱哦； 白砂糖不知道放多少的话，可以在其他调料调好后，再一点一点的添加白砂糖，搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨，然后用舌头舔一下，有一点淡淡的甜味就可以，因此菜的味道是咸甜味的，特别好吃，也很下饭哦； 有人可能会问：怎么不加盐呢？因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味，调好后咸度正合适，加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦，影响口感，假如你实在是口味特别重的话，那就酌情加点吧。

豆腐 豆瓣酱 酱油 盐 1 豆腐切成小方块。 2 豆腐焯水盛出，一定要小心哦，我又弄坏了不少。 3 调制酱料。热油爆香葱姜，倒入豆瓣酱。像我一样怕辣的亲们就少放一点吧……只当是提味了。 4 下豆腐，小心放哦！之后倒一点盐和酱油，要他那个颜色就好。 5 出锅前勾个芡，淋上点香油，即可。 小贴士 处理豆腐时一定要小心，豆腐碎了就不够美观了。

主料： 小笨鸡 半只 南瓜 四分之一 洋葱 半只 调料： 姜末 适量 生抽 一汤勺 盐 适量 料洒 一小勺 1 将鸡洗净、去除戎毛，切成小块。 2 南瓜切成三角块。 3 将鸡块用加了料洒、姜片的开水焯好、过清。 4 洋葱切三角块、姜切末。 5 起热锅，加少量食用油，放入姜末爆香，再倒入洋葱炒香。 6 倒入焯好的鸡块，大火翻炒至无水，加入生抽炒匀。 7 加入南瓜翻炒均匀。 8 加入开水，以没过食材为主，大火烧开，关小火慢炖1小时，调入盐，再炖十分钟即可。 9 如果想喝汤，可多加点水即可。味道也是美极了。

国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现，吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智地吃米，有可能会给自己惹来麻烦。 　　第一大原则尽量让米“淡”。 　　一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。 　　这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。 　　健康米食一日推荐： 　　早餐：黄瓜三文鱼紫菜饭卷4个，牛奶1杯，柑桔2个 　　午餐：燕麦黑米白米饭，木耳炒黄豆芽，清蒸鱼，紫菜番茄鸡蛋汤 　　晚餐：自制杂豆八宝粥 　　第二大原则尽量让米“粗”。 　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。 　　一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。 　　第三大原则——尽量让米“乱”。 　　在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。 　　当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因