二世祖的空间

核心提示：清明是二十四节气之一，这个节气适合吃什么菜？除了荠菜，还有很多与清明相关的传统美食，比如朴籽粿、鸡屎藤饼。 　　临近春雨纷纷的清明时节，不同的过节习俗伴随着迥异的清明饮食映入人们眼帘，“三月初三，荠菜当灵丹。”我国很多地方都有清明节吃荠菜的习俗。上述诗中句，就藏着当季大名鼎鼎的美食荠菜。其实除了荠菜，还有很多与清明相关的传统美食，它们带着晚春的气息，也藏着与当地民风民俗相关的情结。 　　荠菜：养生聚财好味道 　　荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。关于荠菜，有这样一种民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。 　　荠菜饼 　　除了先祖说，传说荠菜还与名医华佗有关。据传，华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者因头疼痛苦难熬，便采来一把荠菜，嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。 　　与荠菜有关的，还有一段凄美的爱情传说。相传在唐末，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中乞丐薛平贵，丞相不允，薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。婚后适逢西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏只身一人守寒窑18载，终于等来有情人。18年中，王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日，挖光了寒窑附近所有的荠菜，“山无棱，天地合，乃敢与君绝”，小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛。 　　据闻，荠菜还因能治百病，对身体很有益处，而称为“护生草”。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。清明前后食用荠菜在我国已有几千年历史了，据《诗经》记载：谁谓荼苦，其甘如荠，说明西周时人们就已经食用荠菜了。 　　正由于荠菜很易采得且对人体有益，便与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，产生

主料： 鸡腿肉 剁椒 蒜 1 鸡腿剔骨切丁，用盐、料酒、胡椒粉腌15分钟左右。 2 准备一小碗鱼香汁（酱油、醋、料酒、味精、白糖、淀粉拌匀。 3 锅少放油，倒入蒜蓉和剁椒用小火爆香，不停翻炒，至剁椒爆出红油。 4 将腌好的鸡丁倒入锅内，用大火翻炒至鸡肉发白即熟，再倒入鱼香汁勾芡，完成。

主料：云南小瓜 一根猪板根 半斤红椒 一只调料：盐、橄榄油、花生油、生抽、蒜、蚝油、料酒、糖 适量 1主要食材。 2将猪板根均匀切成片，用蒜、橄榄油腌一下（橄榄油可以让肉保持嫩滑）。 3瓜、红椒也去囊切片。 4起油锅，将猪板根滑熟待用。 5猪板根滑熟盛出备用。 6重新放油，将瓜炒至快断青。 7..... 8将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒，下料酒， 加盐、生抽、糖、蚝油调好味。 9任务完成。

核心提示：梨，是一种乔木梨树的果实，其味甘微酸，性凉。梨是“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。 　　营养价值 　　梨，味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。 　　梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。 　　梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效。 　　梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。 　　食疗作用 　　1、梨具有镇静、降压的作用，如冠心病、高血压、肝炎、肝硬化等患者出现头晕目眩、心悸耳鸣，经常食梨会收到照好的康复疗效。此外，对肝炎患者有保肝、助消化、增进食欲的作用。 　　2、梨具有养阴补液、润肺止咳、养血生肌、清热降火之功效。 　　3、梨所含有的非可溶性纤维可帮助预防便秘、结肠癌、直肠癌。 　　4、梨的热量和脂肪低，适于喜甜又想减肥者食用。 　　【小偏方】 　　1、感冒、咳嗽、急性支气管炎：生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或将梨去顶挖核，放入川贝母3克、冰糖10克，置碗内文火烛之，待梨炖熟，喝汤吃梨，连服2-3天，疗效尤佳。 　　2、慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红、便秘：生梨1个，蜂蜜或冰精放入梨内，蒸熟吃梨喝汤，每日1次，连吃5天为一疗程。或梨挖心削皮，放入杏仁10克、冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清热生津。 　　3、肺热、咽疼、失音：雪梨捣汁徐徐含咽，每日服3-4次。 　　4、肺热咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加贝母3克炖服；或梨1个，芦根30克，冰糖同煮，睡前热食，见小汗为佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。 　　5、百日咳：梨挖心装麻黄1克或川贝3克，桔仁6克，盖好蒸熟吃。 　　6、肺结核咯血、干咳无痰：川贝10克，梨2个削皮挖心切块，加猪肺煮汤，冰糖调味，可清热润肺、止咳去痰。 　　7、肺结核虚弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸热饮，可补虚生血、养阴润燥。

专家建议，每天吃肉不超过80克，如超过100克则会对健康造成危害。 有美食不可无美酒，好酒要配好肉，这些都是最基本的饮食“常识”。然而，世界癌症研究基金会于本周发表最新研究报告称，即使进食少量红肉(包括猪、牛、羊肉)，也会增加患癌风险。更有人将红肉对人体的危害形容得和吸烟一样，虽说有些过激，但为了趋利避害，专家们还是建议，每天吃红肉不应该超过80克。对于饮酒量，专家建议每天最多2杯红酒。 21名来自世界各地的专家用5年时间完成了一份关于饮食、营养与慢性病的报告，重新讨论红肉和酒精饮品与患癌的关系。已有很多证据证明，进食红肉过多会导致多种癌症，而饮酒会增加乳腺癌等癌症的风险。 那么，每天吃多少肉会对健康造成危害呢?专家认为，100克是个上限，因此将建议量定在了80克，也就是1/3块牛排或3块排骨的量。这个限制看起来确实很苛刻――比许多人一顿吃的还少，但鱼和熊掌不可兼得，要口福还是要健康，只能大家自己选择了。对于饮酒，报告则建议，男士每天不应喝多于两杯酒，女士每天则不要多于一杯。

普通面粉  80克白砂糖   80克蛋清  2个色拉油  80克黑芝麻橙皮 1取新鲜橙皮，切碎备用。 2蛋清加白砂糖，搅拌均匀。不必打发。 3缓缓倒入色拉油，搅拌均匀。 4加入甜橙皮碎，搅拌均匀。 5加入黑芝麻，搅拌均匀。 6筛入面粉，搅拌均匀。 7将面糊装入保鲜袋在烤盘上挤出各种花形。放入160度预热好的烤箱，160度烤10分钟左右。

主料： 芦笋 竹荪 鸡汤 盐 蚝油 水淀粉 适量 1 将芦笋洗净，去掉老的部分。 2 焯熟待用。 3 竹荪泡发，剪去头尾。 4 热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。 5 将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。