神马的空间

核心提示： 茄子是一种非常平民的食品，因此深受家庭主妇的喜欢，而且茄子的营养价值非常丰富因此很多家庭主妇都会用它来做各种不同的菜谱。 　　果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 　　维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 　　抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 　　营养含量：每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3。 　　食用人群及禁忌，一般人群均可食用： 　　1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜； 　　2、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度； 　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎

豆腐 肉泥 淀粉 食盐 水发香菇（切成了末） 水淀粉 葱花 1 把买来的豆腐整成漂亮的长方型。 2 切成漂亮的小豆腐块。 3 用刀子先在小豆腐块中间画一个正方型，再用勺子挖掉上面的豆腐，注意千万不能挖空。 4 肉泥当中放入少许的淀粉，食盐、水发香菇（切成了末）装入挖好的洞内。再在上面抹一层水淀粉。 5 放入平底锅内两面煎黄。 6 准备一小碗，碗内放入酱油、食盐、鸡精、水淀粉、料酒、少许的水调成汁，放入锅内和豆腐一起烧片刻。 7 最后撒上葱花即可。

主料： 鸡腿 3个 鲜香菇 2个 调味料： 稠酒 2汤匙 生抽 2汤匙 白糖 2克、 稠酒 50毫升 食用油 2汤匙 生抽 2汤匙 白糖 1克 盐 2克 高汤 1小碗 1 鸡腿洗净，去骨，用小锤砸松； 2 稠酒2汤匙 3 白糖2克就够了 4 稠酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖2克、料拌均匀腌制10分钟 5 高汤1小碗 6 鲜香菇2个  正面划开花 7 用2汤匙的食用油将鸡腿略煎 8 加入调料   稠酒50毫升、食用油2汤匙、生抽2汤匙、白糖1克、盐2克、高汤1小碗 9 大火烧开，放香菇，改小火将鸡腿肉煮熟，大火收干汤汁 小贴士 1、鸡腿肉用小锤砸松，是为了更好的入味。 2、稠酒本身就有甜度，所以白糖少放，香菇只是为了提鲜。 3、没有高汤清水亦可。

不能只喝汤不吃肉 经常喝汤却不吃汤里的肉，认为这样既能保持身材又不丢失营养。殊不知，真正的营养在肉而非汤，尤其是荤汤的汤水中除了脂肪和嘌呤含量丰富以外，只有少量的蛋白质，因此以汤为主的吃法是不正确的。长久下来，容易造成脂肪的堆积，血尿酸的升高。 　　推荐：喝汤时要选择清汤，如鸽子汤、黑鱼汤、瘦肉汤等，不光喝汤还要吃点肉才好，这样可以保证营养的摄入。如果想控制体重，那就饭前先喝点汤，有两分饱的感觉再进食，可以减少饭菜的摄入量。 　　不能用水果代替主食 这种做法不但没起到良好的减肥效果，反而会造成脂肪肝、皮肤粗糙、脱发等。其实，主食当中含有丰富的碳水化物，减少了它就意味着增加了脂肪、蛋白质等非碳水化物的含量。而脂肪和蛋白质在体内过多地分解会产生对人体有害的物质，从而影响肝脏、皮肤细胞等的正常代谢。 　　而水果中的糖分属于单糖，可以直接吸收，过量摄入会增加血糖的负担并转化成脂肪堆积在肝脏。 推荐：以谷类作为主食，包括大米、面粉、荞麦、玉米、红薯、马铃薯等，每天至少保证150克，水果适宜在两餐之间吃，每天200克左右。

材料： 老面团 220克 高粉 150克 红糖 40克 酵母 3克 盐 3克 黄油 10克 蓝莓酱 少许 燕麦 适量 水 90克 1 将老面团从冰箱拿出来回温，撕成小片再用后油法揉至不沾面团。 2 然后加入燕麦片用折叠的方法将燕麦与面团充分揉合。 3 再盖盖醒一个晚上。 4 醒至2倍大。 5 然后排气分割成九个剂子松弛20分钟。 6 取个面团擀平。 7 涂上少许蓝莓酱。 8 从一头卷起来。 9 再搓成两头尖的长条。 10 放到预热过的烤箱中加碗沸水醒1小时左右。 11 在中间割一刀。 12 最后放到预热过的烤箱中180度10分钟。

彩椒 金针菇 咸肉 1 将菇们去蒂，菜椒切丝。 2 将南韩烧烤汁（其他牌子的也行）几汤匙、生抽两三汤匙，砂糖或糖浆半汤匙左右搅拌均匀兑成汁。 3 将一整条咸肉卷住材料，材料可每样一些地放在每卷上，随你的喜欢。 4 在卷卷的两端刷上兑好的汁，400f，25分钟左右，烤到一半时间时再刷一次汁，这样更入味些。 5 不够味的可撒些精盐和黑胡椒粉。

蘑菇 香肠肉 1 蘑菇清理干净。 2 将肉填入蘑菇里面。 3 用不粘锅煎，煎到六七成熟时加几汤匙水，盖盖子一两分钟，煎干水，然后勾上蠔油芡汁。

春节即将到来，如何用美味而又健康的零食招待来访的亲朋好友呢？以下是专家建议的15种健康的零食。 1.葵花子，养颜。 葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。 2.花生，能防皮肤病。 花生中富含的维生素b2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素b2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。 3.核桃，可秀甲。 核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。 4.大枣，预防坏血病。 枣中维生素c含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素c丸”。膳食中若缺乏维生素c，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。 5.奶酪，固齿。 奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。 6.无花果，促进血液循环。 无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。 7.南瓜子和开心果，健脑。 南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。 8.奶糖，润肤。 奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。 9.巧克力，怡情。 巧克力，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。 10.芝麻糊，乌发。 芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。 11.葡萄干，补血。 葡萄干，有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。 12.薄荷糖，润喉。 薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。 13.柑橘，富含维生素c。 柑橘、橙子、苹果等水果，富含维生素c，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。 14.牛肉干，富含蛋白质。 牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。 15.乳饮料，有营养。 乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。

主料： 鸡边腿 1只 竹荪 七棵 枸杞 适量 红枣 四粒 姜片 四片 调料： 盐。 1 准备材料：竹荪先用清水浸泡十分钟左右，木耳浸半个小时，然后把表面的沙粒洗净，再用开水焯20秒立即捞起。 2 鸡腿洗净，切件，飞水。 3 竹荪飞水后，拧干水，然后用刀一分为二！ 4 鸡肉、姜片、枸杞、红枣先下倒入汤煲中，烧开后再把所有材料放进去。煲上大概四十分钟左右就ok啦！ 5 一碗美味又好喝的汤就出来咯! 6 汤渣还可以盛起来，放点油，加点姜片爆香，放点盐、酱油、蠔油，炒匀，再勾个芡汁，也可以是一味美食哦。木耳和竹荪吃起来都是超级在爽脆滑口，我一吃就停不下为啦，哈哈！ 小贴士 竹荪的营养价值： 补气养阴；润肺止咳；清热利湿。主肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压病；高脂血症；抗肿瘤的辅助治疗。 1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效； 2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力； 3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果； 4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 木耳的营养价值： 1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2、木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；