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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]鱿鱼花刀详细图解
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-20 10:17
    鱿鱼花刀详细图解
    鱿鱼 两个<ul><li>1<br/>去了头的鱿鱼。</li><li>2<br/>鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。</li><li>3<br/>从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）</li></ul><ul><li>4<br/>把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。</li><li>5<br/>从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。</li><li>6<br/>打了斜刀的鱿鱼片。</li></ul><ul><li>7<br/>然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。</li><li>8<br/>顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。</li><li>9<br/>这是炒好的鱿鱼卷。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

    改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。

    处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。

     
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