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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]什锦牛肉粒
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-05 12:05
    什锦牛肉粒
    窝头：
    高粱面、小麦面、酵母菌、面粉。

    牛肉粒：
    牛肉 500g
    小苏打 少许
    盐、味精、蛋清、淀粉、酱油。

    配菜：
    莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干。<ul> <li>1
    首先来做窝头、高粱面和小麦面混合高粱面多少可根据自己的口味来定、温水不烫手为宜、倒入酵母菌搅拌、再倒入面粉拌均至面团后进行发酵。</li> <li>2
    等面团发至两倍大蜂窝状时取出、排出空气、逐个做成窝头状、在进行二次发酵、上锅蒸15分钟即可。</li> <li>3
    窝头做好后、开始做什锦牛肉粒、牛肉500g。</li> </ul> <ul><li>4
    牛肉洗净横丝刀切约1公分厚片、再改刀成条、最后切成粒、切好的牛肉粒放盐、味精、少许小苏打、蛋清、淀粉、酱油抓拌均匀、腌制15分钟、放冰箱冷藏更好。</li> <li>5
    配菜、莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干都切成玉米大小的粒。</li> <li>6
    炒锅上火倒入油要多一些（记住要热锅凉油）不然牛肉粒下锅很容易沾锅、等油温到4成热时把腌制好的牛肉粒倒入锅中滑油、等肉变色时即可出锅装盘待用。</li> </ul> <ul><li>7
    炒锅放油爆香葱姜、倒入配菜翻炒几下调味、倒入牛肉粒大火快炒就可以了。</li> <li>8
    炒好装盘、在盘子的周围摆上事先做好的窝头、在吃的时候把什锦粒装在窝头内、咬上一口有牛肉的醇香、蔬菜的脆清香、粮食的香味儿。</li> </ul>
     
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