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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]紫薯酥&绿茶酥
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-24 11:06
    紫薯酥&绿茶酥
    材料：
    油水皮：（12个的分量）
    低粉 90g
    高粉 40g
    糖 10g
    黄油 10g
    猪油 16g
    清水 60—65g

    油酥皮：
    （1）紫薯皮（6个的分量）：
    低粉 50g
    紫薯粉 5g
    猪油 30g
    （2）绿茶皮（6个的分量）：
    低粉 50g
    绿茶粉 3g
    猪油 30g

    莲蓉馅：
    莲子 60g
    砂糖 10g<ul> <li>1
    莲子入沸水煮至完全变软的状态，盛出放凉备用。</li> <li>2
    分别按配方制作好水油皮和油酥皮，静置2分钟。</li> <li>3
    煮好放凉的莲子用小勺按压成莲蓉，并加入砂糖拌匀成莲蓉馅。</li> </ul> <ul><li>4
    将水油皮等分成6份，两种油酥皮各等分成3份。</li> <li>5
    将水油皮擀成圆形，取一份油酥团包入水油皮中。</li> <li>6
    包紧收口向上。</li> </ul> <ul><li>7
    擀开成椭圆面皮。</li> <li>8
    沿长边卷起。</li> <li>9
    再沿长边擀开成长条形。</li> </ul> <ul><li>10
    再次延长边卷起。</li> <li>11
    从中间切开成为两等分。</li> <li>12
    将切面朝下放置，擀成圆形。</li> </ul> <ul><li>13
    包入适量莲蓉馅。</li> <li>14
    收口向下放置，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20——25分钟左右。</li> </ul>
     
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