1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂； 2、清炖牛肉能较好地保存营养成分； 3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻； 4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻； 5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美； 6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂； 7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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粉丝
白萝卜丝
牛肉片
姜丝
蒜沫
辣椒<ul> <li>1
主料：白萝卜丝。</li> <li>2
牛肉片.。</li> <li>3
配料：姜丝、蒜沫、辣椒。</li> </ul> <ul><li>4
牛肉用盐、胡椒粉、嫩肉粉、生抽、料酒淹2分钟入味。</li> <li>5
大火把锅烧热冒青烟，油烧热下一半的姜丝、蒜沫爆香。</li> <li>6
倒入淹好的牛肉快速炒至8分熟起锅备用。</li> </ul> <ul><li>7
另起油锅下剩下的姜丝、蒜沫和辣椒加盐煸出香味。</li> <li>8
倒入白萝卜丝一起加盐炒至8分熟。</li> <li>9
最后倒入炒好的牛肉加适量高汤焖煮2分钟加少许鸡精出锅装盘。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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