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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]番茄黄豆炖凤爪
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-07 09:17
    番茄黄豆炖凤爪
    主料：
    凤爪 750克
    干黄豆 100克
    番茄 500克
    洋葱 1个

    调料：
    盐 1茶匙
    糖 2茶匙
    料酒 1汤匙
    豆瓣酱 1.5汤匙
    酱油 小许（调料的份量视个人的口味轻重而定）<ul><li>1<br/>把材料准备好（黄豆得提前一个晚上泡）</li><li>2<br/>鸡爪洗干净，并去掉指甲备用</li><li>3<br/>锅洗干净，并加入清水大火把水煮开，倒进鸡爪，水开后继续煮3分钟左右</li></ul><ul><li>4<br/>倒出鸡爪，并用清水冲洗干净</li><li>5<br/>洋葱洗干净去外皮，并切成小块备用</li><li>6<br/>番茄洗干净切块备用</li></ul><ul><li>7<br/>锅洗干净，大火把锅烧热下油</li><li>8<br/>油热后下入洋葱碎，并炒至散发香味，洋葱处于半透明状态</li><li>9<br/>倒入番茄块，大火快速翻炒</li></ul><ul><li>10<br/>炒到番茄块发软，并散发出与洋葱混合的味道时加入黄豆</li><li>11<br/>继续快速翻炒，把番茄炒似番茄酱状态时，加入鸡爪</li><li>12<br/>翻炒均匀后加入所有的调料</li></ul><ul><li>13<br/>再加入小许清水（如果是用炒锅炖的话，可适当加多一点清水）</li><li>14<br/>大火煮开后倒进高压锅中</li><li>15<br/>盖好高压锅盖，大火煮至上气，上气后转中火20分钟左右就可以了，如果是普通的锅，要适当加长炖的时间，约40--60分钟左右</li></ul><ul><li>16<br/>接下来的工作就是等高压锅的气散了之后，就可以装碟上菜了</li><li>17<br/>诱人吧，呵呵，味道也挺不错滴</li><li>18<br/>这是一款一家老少都爱的菜，大人喜欢啃鸡爪吃黄豆，小孩子喜欢用番茄汁拌饭，呵呵</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    唠叨一下：
    1、调料中的盐糖等可根据自已的口味进行增加或删减哈；
    2、因为高压锅有个好处就是不怎么吸水，所以如果是用普通的炒锅炖的话要加多一点点水

     
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