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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酸菜猪蹄煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-21 10:24
    酸菜猪蹄煲
    主料：
    猪蹄 一只
    酸菜 一棵

    配料：
    蒜子 五个
    葱 三段
    姜 三片
    八角 两个
    红辣椒段（根据自己承受能力添加）

    调料：
    盐
    五香粉 一茶匙
    味精 一茶匙<ul> <li>1
    原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。</li> <li>2
    猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。</li> <li>3
    酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。</li> </ul> <ul><li>4
    里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。</li> <li>5
    放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。</li> <li>6
    猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。</li> </ul> <ul><li>7
    在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。</li> <li>8
    出锅前放点鸡精或者味精提味即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
    2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
    3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样

     
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