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[美食DIY]
酸菜猪蹄煲
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发表于:2011-08-21 10:24
酸菜猪蹄煲
主料:
猪蹄 一只
酸菜 一棵
配料:
蒜子 五个
葱 三段
姜 三片
八角 两个
红辣椒段(根据自己承受能力添加)
调料:
盐
五香粉 一茶匙
味精 一茶匙<ul> <li>1
原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。</li> <li>2
猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。</li> <li>3
酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。</li> </ul> <ul><li>4
里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。</li> <li>5
放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。</li> <li>6
猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。</li> </ul> <ul><li>7
在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。</li> <li>8
出锅前放点鸡精或者味精提味即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油
2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!
3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样
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葱 三段
姜 三片
八角 两个
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盐
五香粉 一茶匙
味精 一茶匙<ul> <li>1
原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。</li> <li>2
猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。</li> <li>3
酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。</li> </ul> <ul><li>4
里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。</li> <li>5
放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。</li> <li>6
猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。</li> </ul> <ul><li>7
在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。</li> <li>8
出锅前放点鸡精或者味精提味即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油
2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!
3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样
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