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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]回归质朴——萝卜红烧肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-14 10:40
    回归质朴——萝卜红烧肉
    五花肉200克
    后腿肉200克
    萝卜1个
    花椒15颗
    辣椒10个
    蒸鱼豉油1汤匙
    生抽1汤匙
    老抽1茶匙
    白糖1汤匙
    盐1/2茶匙
    鸡精1/2茶匙
    料酒2汤匙
    香菜1颗<ul> <li>1
    准备材料，把肉切成麻将大小的块。</li> <li>2
    花椒和辣椒洗净，辣椒切段。</li> <li>3
    锅中烧开水放入五花肉焯水。</li> </ul> <ul><li>4
    水开后放入料酒不盖盖煮3分钟。</li> <li>5
    焯好的肉块，捞出冲净血沫备用。</li> <li>6
    萝卜洗净去皮，切滚刀块。</li> </ul> <ul><li>7
    香菜洗净切段。</li> <li>8
    锅放入适量的油和糖，小火炒糖色。</li> <li>9
    炒至糖全部融化，颜色变成焦黄色（我的是黑色的锅看的不明显）。</li> </ul> <ul><li>10
    放入焯好的肉块翻炒。</li> <li>11
    放入干辣椒和花椒，开中火翻炒。</li> <li>12
    这个炒好糖色的肉块，没放酱油的哦。</li> </ul> <ul><li>13
    放入生抽和蒸鱼豉油。</li> <li>14
    放入老抽，改大火翻炒均匀。</li> <li>15
    倒入没过肉块的水煮开。</li> </ul> <ul><li>16
    煮开的肉转入砂锅，小火炖1个小时。</li> <li>17
    炖好的肉倒回炒锅，放盐。</li> <li>18
    放入萝卜大火15分钟。</li> </ul> <ul><li>19
    放鸡精，收汁。</li> </ul>
     
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