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[美食DIY]
糖醋鲤鱼
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发表于:2011-07-03 12:02
糖醋鲤鱼
主料:
鲤鱼 一条
调料:
白糖 100克
酱油 10克
料酒 10克
葱姜蒜 少许
醋 60克
盐 3克
胡椒粉
湿淀粉 100克
水 300克
花生油 1500克<ul> <li>1
鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水,在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。</li> <li>2
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。</li> <li>3
再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。</li> </ul> <ul><li>4
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。</li> <li>5
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。</li> <li>6
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
浓稠的汤汁无论是浇到米饭上,还是拌面吃都很棒的!是道十足的下饭菜呢!
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醋 60克
盐 3克
胡椒粉
湿淀粉 100克
水 300克
花生油 1500克<ul> <li>1
鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水,在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。</li> <li>2
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。</li> <li>3
再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。</li> </ul> <ul><li>4
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。</li> <li>5
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。</li> <li>6
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
浓稠的汤汁无论是浇到米饭上,还是拌面吃都很棒的!是道十足的下饭菜呢!
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