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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]花式面点（2）——金丝卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-27 11:40
    花式面点（2）——金丝卷
    水 270克
    鲜酵母 1块 （或即溶酵母5克）
    中筋面粉 500克
    细砂糖 45克
    色拉油 10克
    地瓜 50克<ul> <li>1
    鲜酵母1块。</li> <li>2
    酵母用温水融开。</li> <li>3
    将中筋面粉、细砂糖和色拉油拌匀，再倒入酵母水混合。</li> </ul> <ul><li>4
    用筷子将面粉和水充分拌匀，成棉絮状。</li> <li>5
    将面团揉成光滑的面团。</li> <li>6
    将面团分割成两等分。</li> </ul> <ul><li>7
    一份面团加入地瓜搓揉成地瓜面团，另一份则是白面团。</li> <li>8
    将地瓜面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的长方形，在表面均匀地刷上色拉油并对折，在对折后的表面再均匀地刷上色拉油；将面团切成宽约0.3厘米的条状。</li> <li>9
    地瓜细丝面条上也均匀地刷上色拉油，以防粘黏。</li> </ul> <ul><li>10
    将白面团擀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形，慢慢拉长地瓜细面条，直接铺在白面团上。</li> <li>11
    将白面团对折黏紧成圆柱体。</li> <li>12
    面团卷成圆柱体后，用手轻搓，让面团粗细均匀等，将面团切成若干份，进行左后发酵约20分钟。</li> </ul> <ul><li>13
    面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）。</li> <li>14
    蒸好的金丝卷。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、切割后的地瓜细面条，刀口易粘黏，因此必须在刷油
    2、地瓜细面条如有不等长活断裂情形，都可铺在白面团上，不会影响成品效果
    3、面团卷成圆柱体后，可用手将面团慢慢搓长，便于分割出较多，较小的面团。

     
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