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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]鸡蛋灌饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-25 12:17
    鸡蛋灌饼
    普通面粉 180克
    清水 100克
    普通面粉 80克
    玉米油 40克
    盐 3克
    鸡蛋 3个
    生菜叶 若干片
    榨菜丝 少许
    辣酱
    甜面酱<ul><li>1<br/>180克普通面粉，100克清水，3克盐混合揉成面团。</li><li>2<br/>80克普通面粉加40克玉米油揉成油酥团。</li><li>3<br/>面团室温饧20分钟后，分别等分成5份。</li></ul><ul><li>4<br/>取一个面团稍微擀开成圆形，放上一个油酥团。</li><li>5<br/>用面团包住油酥团，收口向下。</li><li>6<br/>擀开成薄饼。</li></ul><ul><li>7<br/>平底锅刷油，放入饼皮，小火煎制。</li><li>8<br/>大约1分钟后，饼皮中间会鼓起，这时可用筷子挑开一个小孔（注意只挑破上面一层就可以了）。</li><li>9<br/>将打散的鸡蛋从小孔中灌入。</li></ul><ul><li>10<br/>继续小火加热。</li><li>11<br/>待鸡蛋稍凝固后，翻一面加热。</li><li>12<br/>待鸡蛋完全凝固后关火，在有挑破洞的一面刷上辣酱和甜面酱。</li></ul><ul><li>13<br/>放上一片生菜叶。</li><li>14<br/>再撒上点榨菜丝，将饼皮裹起来即可。</li></ul>
     
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