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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]牛肉拌饭料
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-17 10:22
    牛肉拌饭料
    牛肉
    大葱
    盐
    波力海苔
    熟芝麻
    生抽
    辣椒粉
    白糖<ul><li>1<br/>牛肉，选用筋少，没有肥油的牛肉，洗干净，切大块。</li><li>2<br/>牛肉用热水焯一边，去掉浮沫，用热水冲洗干净。</li><li>3<br/>把牛肉放电压力锅内，加一碗水，适量的盐、生抽，焖半个小时。</li></ul><ul><li>4<br/>焖好的牛肉。</li><li>5<br/>捞出晾凉。</li><li>6<br/>尽量的撕碎，纯手工，顺便把残留的筋、膜之类的去掉。</li></ul><ul><li>7<br/>剁碎，剁成绒。</li><li>8<br/>锅内加少许的油，比炒菜还要少点的油，小火，倒入剁好的牛肉，开始小火慢慢的炒，把水分都炒干，中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感觉牛肉碎越来干，炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面，炒匀，就可以了。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    小窍门：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

     
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