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[美食DIY]
山寨式叉烧麻婆豆腐
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发表于:2011-12-19 09:19
山寨式叉烧麻婆豆腐
中硬豆腐 1盒
叉烧粒 小半碗
调料:
姜末
蒜末
花椒粉
辣椒粉
大蒜叶碎
葱
豆瓣酱 3汤匙
糖
胡椒面<ul> <li>1
准备食材。</li> <li>2
豆腐用水焯过,焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油,这样豆腐内部更能稳定,不易碎。</li> <li>3
将叉烧粒爆香,盛起备用。</li> </ul> <ul><li>4
起锅锅热下油,倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱,稍爆香。</li> <li>5
放豆腐,加适量糖和胡椒面,加2-3汤匙高汤或清水,轻轻兜几下。</li> <li>6
倒入叉烧粒,翻匀,再倒入芡汁,轻轻翻动,芡汁变至透明起泡即代表熟透,喷少少料酒,加半茶匙香油作包尾油,兜几下可上碟,撒上葱花。</li> </ul> <ul></ul>
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胡椒面<ul> <li>1
准备食材。</li> <li>2
豆腐用水焯过,焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油,这样豆腐内部更能稳定,不易碎。</li> <li>3
将叉烧粒爆香,盛起备用。</li> </ul> <ul><li>4
起锅锅热下油,倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱,稍爆香。</li> <li>5
放豆腐,加适量糖和胡椒面,加2-3汤匙高汤或清水,轻轻兜几下。</li> <li>6
倒入叉烧粒,翻匀,再倒入芡汁,轻轻翻动,芡汁变至透明起泡即代表熟透,喷少少料酒,加半茶匙香油作包尾油,兜几下可上碟,撒上葱花。</li> </ul> <ul></ul>
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