【2011年菜展】红烧带鱼_美食DIY_博览社_湛江都市网

【2011年菜展】红烧带鱼

发布者：薄荷女人发布时间：2013-05-07阅读[3390]回复[0]字体大小：小中大

主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉
葱姜蒜、辣椒、胡椒粉
香醋 2勺
生抽 2勺
老抽 1/2勺
白糖 1勺

1
主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4
将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
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油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
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炸至两面金黄色捞出控油。

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香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8
锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
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倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

10
大火煮开，转小火倒入味汁。
11
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12
撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

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