特点:颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。 温馨提示: 1、鸡蛋要事先炒熟,最后放入才软嫩好吃,颜色也漂亮。 2、肉丝炒至变色即可放入其它原料,肉丝炒老了便不好吃了。 3、最后,在木樨肉中滴入几滴香醋,是为了更加提味儿,醋不宜多,有几滴就行,香油也不宜放多。
猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。
把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿。
然后用水淀粉浆制。
炒锅上火烧热注入花生油,把鸡蛋炒散取出备用。
然后再注入适量的花生油,把浆制好的肉丝下锅炒变色。
下入葱花、姜末同炒。
然后下入黄花木耳翻炒均匀。
翻炒两三分钟后烹入黄酒。
再倒入鲜酱油炒匀。
再放入1克盐和3克鸡粉调味。
炒匀后放入黄瓜片翻炒。
炒匀后滴入几滴香油。
再烹入几滴香醋大火炒匀。
最后,把事先炒好的鸡蛋下入锅中,快速翻勺炒匀便可出锅码盘。
至此,操作全部完成,共用时6分钟。
小贴士
特点:颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示:
1、鸡蛋要事先炒熟,最后放入才软嫩好吃,颜色也漂亮。
2、肉丝炒至变色即可放入其它原料,肉丝炒老了便不好吃了。
3、最后,在木樨肉中滴入几滴香醋,是为了更加提味儿,醋不宜多,有几滴就行,香油也不宜放多。