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蟹蟹红烧肉

发布者：Fiona发布时间：2013-01-05阅读[3237]回复[0]字体大小：小中大

带皮五花肉一块（这次的肉肉买的不是很漂亮）
料酒
冰糖
葱
姜
蒜

1
五花肉处理好毛，洗净，放沸水中煮10分钟定型。
2
捞出切成边长3cm的小块，沥干。
3
调料：葱、姜、蒜、香叶、花椒。

4锅上油烧热，下花椒炸香，捞出不要，放冰糖炒糖色（大火炒到冰糖溶化并起打泡，迅速关小火）同时加入肉块翻炒，使肉块均匀上色，放入作料，中火煸炒，直到肉块吐油。
5
倒出多余的油，加入料酒没过肉，放适量盐，大火烧开小火慢炖1---2小时。
6
将肉块皮朝上整齐的码入碗中，上屉蒸10分钟（一定是水开了再放上去蒸）。

7
出锅时撒小香葱点缀一下就ok啦！大火收的汤汁可以蒸前浇上，也可以蒸完出锅时再浇上。

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