• 1
  准备食材。
  西兰花切小朵，花梗切碎，胡萝卜切粒，杏鲍菇菌伞切小粒，菌柄切成扇贝大小。
• 2
  杏鲍菇表面切花刀，放入煎锅中，无油加热至两面金黄，成为素瑶柱。
• 3
  烧一锅开水，加盐和适量的油，汆烫西兰花至断生。

• 4
  平底锅中放油少许，下胡萝卜粒炒至油变色。
• 5
  放入西兰花梗粒，杏鲍菇菌伞粒，炒出香味。
• 6
  加入一勺素蚝油，少许高汤，放入素瑶柱，煮开。

• 7
  将入味的素瑶柱夹出，与汆烫好的西兰花一起摆盘。
• 8
  锅内的酱汁调味收汁后，淋在素瑶柱上面即可。
• 9
  西兰花朵朵绽放，胡萝卜和西兰花梗红绿相间，再加上与瑶柱口感媲美的杏鲍菇，美味哦~~

小贴士

1.胡萝卜过油比较容易释放胡萝卜素。
2.通常被丢掉的西兰花梗也含有大量的维生素和营养物质，这样吃口感也不错，还不浪费。
3.没有素蚝油也可以放耗油，只是我想打造一道素食主义者也能吃的纯素而已。