黑鱼 2条（约3斤）
郫县豆瓣酱 100g
醋 3两
葱 1根
姜  5-6片
盐 20g
糖 一汤匙
酒 40ml
洋葱 一个
油 200ml

• 1
  准备:鱼去鳞，去五脏，清洗干净。
• 2
  鱼切成一寸见方块状。
• 3
  葱切段。

• 4
  洋葱切条。
• 5
  油烧至八成热时，将鱼块放入油中炸鱼皮发卷捞出。
• 6
  锅中留少许油，将葱姜放入炒出香味后放入郫县豆瓣酱，煸炒后，放入糖、酒、 醋。

• 7
  加水500ml，放入鱼块、洋葱炖。
• 8
  炖40分钟后就可以吃了。