• 1
  买回来活的大虾，将其洗净；（注意：活的大虾生命力很强，洗的时候要注意，以免其狗急跳墙，刺到脚，俺就被它头部尖尖的部分刺伤过）
• 2
  切去虾的长须；（大虾的虾线比较干净，几乎没什么脏东西，无需开背，可保持其整只美观）
• 3
  红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；

• 4
  将去掉籽的红辣椒，切末备用；
• 5
  香葱洗净切长段；蒜切成末；姜切成末备用；
• 6
  酱料：往一个小蝶里调入适量味极鲜酱油、蒜末拌匀。

• 7
  锅里倒入适量花生油烧热；
• 8
  倒入姜末、蒜蓉爆香；
• 9
  接着倒入香葱段、辣椒末爆香；

• 10
  倒入鲜活大虾，马上盖上锅盖，以防活虾跳出锅；
• 11
  看到大虾有点变色即可打开锅盖，然后给每条大虾翻个身；
• 12
  往锅里四周淋入一点点热水；

• 13
  倒入适量味极鲜酱油，调入适量精盐，盖上锅盖焖3分钟左右，使其充分入味；
• 14
  最后，打开锅盖炒匀即可出锅装盘上桌品尝。
• 15
  【蒜香焖大虾吃法】：
  
       虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。虾壳中富含丰富的钙和优质蛋白质。另外，虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用！
  
  第一种吃法：连壳带肉吃。
  
              蒜香焖大虾：鲜红美观、鲜味十足、蒜香浓郁、壳酥肉嫩、咸鲜微辣。

• 16
  第二种吃法：剥壳吃虾肉，将剥好的虾肉蘸点酱汁吃。
  
              蒜香焖大虾：滋味鲜美、鲜咸宜人、肉质鲜嫩脆香。
  
     注意：大虾与小虾不一样，它的头可以吃，因其头里面肉肉很多，很鲜美哦

小贴士

【营养价值】：
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 　　
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 　　
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 　　
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5.虾肉有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 　
6.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
　
【菁厨温馨小提示】：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。