华锋农家乐田园一号，味觉之外的达人食尚_各地小吃_博览社

发布者：燕燕于飞发布时间：2016-04-03阅读[7400]回复[1]字体大小：小中大

【娴姐带你叹世界】华锋农家乐田园一号，味觉之外的达人食尚

湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）：“吃，其实很简单。去哪里吃，只要你用心去找好的食材，用心去做。……我见到什么（食材），就知道怎么去做。” 于自家农家乐聚餐中，华锋农家乐田园一号的主人家黎剑华黎先生道出的食尚心得。

湛江大大小小的农家乐有很多，各有各的乡村风貌，各有各的农家特色。华锋农家乐田园一号离市区较近，但又远离城市的烦嚣。在这里，你可领略田园风光，闲观日落，时而还可仰看飞机掠过蓝天。在这里，你可尝到黎先生口中的虫草鸡，吃到新鲜的海鲜和无公害蔬菜，甚至可品味华锋手作虾肉酱与黎先生代理的西班牙华伦西亚小酒王费勒斯酒庄之红酒。

华锋农家乐田园一号的餐桌上，“无鸡不成宴”，鲍鱼大虾焖走地鸡与支竹炸豆腐焖塘虱鱼，还有花胶炖走地鸡汤。走地鸡肉质韧性足，丝丝缕缕，极富弹性，鲍鱼、大虾和塘虱鱼新鲜，再配以生菜、油麦菜和西红柿等无公害蔬菜，很丰盛的一顿晚餐。

华锋农家乐的鸡，是乡下品种的走地鸡。由于主要啄食虫子、草和稻谷，黎先生称之为“虫草鸡”。谈及虫草鸡，黎先生除了自家农家乐饲养，还将母鸡孵出的小鸡发派给村民饲养。愿意饲养的村民，即可来领取鸡苗。领取时，专人负责登记鸡苗数量。村民饲养过程中，鸡因发病死掉的风险，算华锋农家乐的，但需告知农家乐作登记。鸡养大之后，华锋农家乐再按市场价回购。这样一来，既帮助村民创收，又为农家乐餐桌提供了好的食材。

当晚的餐桌之上，除了走地鸡焖锅和西班牙红酒，还有一周游列国的华锋手作虾肉酱，令人食之赞不绝口。美食达人玲姐以生菜蘸虾肉酱生吃之后，在座诸位纷纷效仿。吃了肉食后，蘸酱的生菜生吃，清、脆、爽，很是解腻。而这虾肉酱一点也不辣，适合湛江人的口味，既有虾肉、瑶柱的鲜美，又有淡淡的辣味于口腔内溢开。

华锋手作虾肉酱，是由大虾、瑶柱、柴鱼和辣椒配制而成的。其中的主料虾肉，是大虾经手工撕成肉丝状；配料柴鱼，经晒干，以炭火烘香，打成粉末，再混合辣椒粉。这款虾肉酱，无添加任何防腐剂，所以保质期只有三个月，不能暴晒，需放常温保存，放冰箱则可放半年。开封后，尽快吃完。

据黎先生介绍，华锋手作虾肉酱是历经不断试吃，不断改良。黎先生是旅游达人。他经常去香港、上海，和美食大家聚一起，品美食。华锋手作推出前，他先让美食大家吃过、试过，得到认同，才开始制作。如果朋友一个电话打来讲，酱料太咸或者太淡，他又会对酱料的比例进行微调。

席间，黎先生与众人分享了不少他的食尚心得。每年，他都会去不同的地方，专门去吃东西，找东西吃。聊起美食，他如数家珍地讲，吃海鲜、吃蚝，可以去地中海、法国南部、西班牙和葡萄牙；吃精致的食物，可以去日本；吃牛肉，也是去日本。真正的靓牛肉并不是日本神户的，而是日本千崎，日本千崎的牛肉才是顶级。还有，他带着华锋手作虾肉酱周游列国，甚至到北极冰潜亦带上它。他于微信中晒出，世界上唯一一瓶潜入过北极冰冷海水的华锋手作虾肉酱。如此通过潜水来推介产品，也唯有华锋黎先生才办得到。