bin的空间

南瓜 半个
年糕 150g
米饭 100g
红豆沙 150g
新疆葡萄干 30-50g
九制陈皮 10-15g
桂花粉 3g
白砂糖 随口味
橄榄油 15-20ml

• 1
  采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜；
• 2
  除尽瓜瓤备用；
• 3
  用勺修整后备用；

• 4
  除去瓜蒂备用；
• 5
  将南瓜表皮洗净备用；
• 6
  南瓜按图修正备用；

• 7
  切割时，下刀要准，切下的边角也要完整；
• 8
  切割下的边角收集备用；
• 9
  火锅小年糕清水侵泡后，洗净备用；

• 10
  将年糕切成小丁备用；
• 11
  选择较干的米饭备用；（用饭锅里较干硬的上层米饭）
• 12
  米饭中加入年糕、橄榄油拌匀，成为‘年糕饭’备用；

• 13
  年糕米饭中，加入桂花粉、白砂糖；
• 14
  用筷子将桂花、糖拌匀后，成为‘桂花糖年糕饭’备用；
• 15
  选择九制陈皮备用；

• 16
  将陈皮切丝备用；
• 17
  选择无霉斑的葡萄干备用；
• 18
  挑选一些大小匀称的葡萄干备用；

• 19
  准备大小适宜的碗，按图在碗底码放葡萄干和陈皮；
• 20
  将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上，固定花型；
• 21
  按以上的码放、覆盖步骤操作第二层；

• 22
  按以上的码放、覆盖步骤操作第三层；
• 23
  将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入，然后，将‘果脯桂花糖年糕饭’压实，使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状，以便后续操作；
• 24
  选择较好的红豆沙备用；

• 25
  将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽，然后整平表面；
• 26
  将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面，并用勺压实；
• 27
  封上保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸）

• 28
  入微波炉先用高功率蒸3分钟，
• 29
  再用微波炉中功率档蒸5分钟左右；（视食材多少而定）
• 30
  取出蒸好的八宝年糕饭，除去保鲜膜；

• 31
  取出加工好的莲花形南瓜备用；
• 32
  先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上，
• 33
  然后，将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上，

• 34
  最后，取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”；
• 35
  将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘，使其形成盛开的花瓣形状；
• 36
  然后，将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。

• 37
  入锅蒸或放入微波炉；（或入锅蒸）
• 38
  用微波炉中高功率档，蒸10分钟左右；（视食材多少而定）
• 39
  “南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后，少待冷却后取出；

• 40
  取下保鲜膜，即可乘热上桌食用；
• 41
  食用方法：
      “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。
• 42
  1、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味；

• 43
  2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。

小贴士

食用：
   “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点，可先直接食用‘八宝年糕饭’，用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分解后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
    菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连......