竹笋
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春节是炎黄子孙的传统节日，每逢佳节，合家团聚，喜笑颜开，哪一家不酒肉飘香，筵席丰盛。然而，面对美味佳肴，在舞箸把盏、频频举杯之际，劝君切莫饮食无度，尤其务必讲究饮食卫生，以保持节日心情舒畅、身体康宁。 中华民族在实践中形成了“天人合一，身土不二”的生态观；“药食同源，寓医于食”的食疗观；“审因施食，辩证用膳”的平衡膳食观；“调理阴阳，阴平阳秘”的健康观。构筑了中餐烹饪学与中医食疗学博大精深的哲学内涵。下面分享一下赵霖教授在《中国人该怎么吃》一书当中对健康饮食的说法。 中餐的核心理念是“养助益充循自然”，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 “五谷为养”指米，麦，豆，杂粮，薯类等食物，因能补养“五脏”，故“得谷者昌”。 “五果为助”指各类鲜果，干果和坚果，可佐助五谷。 “五畜为益”指鱼，肉，蛋，奶等食物，能弥补素食中蛋白质和脂肪的不足。 “五菜为充”指新鲜蔬菜，能补充维生素和膳食纤维，可“疏通壅滞”，保持膳食平衡。 那么在春节期间怎么保持饮食平衡呢？《中国人该怎么吃》是这样说的： 一：“得谷者昌，失谷者亡，中餐主副食的平衡” 中餐有主副食之分，主食即五谷杂粮，谷物的全面营养和保健功效，使中国人坚信“得谷者昌，失谷者亡”。“脂肪只能在碳水化合物的“火焰”中燃烧”。主食每天需要300—500克，不同的谷物营养成不同，所以要粗细粮搭配。 二：荤素搭配，膳食的酸碱平衡 三：“杂粮者，美食也”，食物杂与精的平衡 “食不厌杂”，从人类进化史看，不同基因型的植物可以使土壤中更多的营养成分进入食物链。众多长寿老人以素食为主，食品多而杂，就很有说服力。 四：膳食寒，热，温，凉四性的平衡 五：“五味调和，不可偏嗜”，膳食五味的平衡 六：“食宜细缓，不可粗速”，就餐速度与慢的平衡 七：“饮食以时”，就餐时间和饥与饱的平衡 八：“胃好恬愉”，进食前后的情绪平衡 九：“食宜暖”，膳食的冷热平衡 十：“食前忌动，食后忌静”，进食量与体力活动的平衡 来源：半岛家园
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