淘宝宝贝的空间

• 1
  食材准备（过节事先活杀，有点风干）。
• 2
  香菜、姜洗净。
• 3
  公鸡切除翅膀、腿、头颈。

• 4
  锅水内放入姜，大火烧开，用“烫水法”放入鸡身。
• 5
  烧开后，取出鸡身，用“冷水法”将鸡身冲凉。如此往复三次。
• 6
  如此“烫水—冷水”往复3次。最后，将鸡身放入锅中，倒入料酒，烧开后，用中小火焖烧20分钟。

• 7
  烧熟后，取出趁热摸上香油。
• 8
  冷却后，切块，放上香菜，上桌。

小贴士

1.“烫水法”是指水烧开后，将鸡入烫水，等水再次烧开取出。
2.“冷水法”是指烫过鸡立即用冷水冲凉。