七彩虹的空间

• 1
  五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
• 2
  焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
• 3
  煎锅放油烧热。

• 4
  把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
• 5
  盛出凉凉。
• 6
  把炸好的五花肉切成厚片。

• 7
  雪菜提前泡发。
• 8
  葱姜切碎，雪菜砌碎。
• 9
  锅中留底油，爆香葱姜碎。

• 10
  放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
• 11
  切好片的肉加入葱姜碎。
• 12
  加入所以的辅料。

• 13
  搅拌均匀腌制12小时。
• 14
  腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
• 15
  上面均匀的盖上炒好的雪菜。

• 16
  放入蒸锅，蒸制1--2小时。
• 17
  蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
• 18
  把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。

小贴士

炸至肉时注意盖锅盖，以防溅油烫伤，蒸制时间长短看肉量的多少来决定。雪菜泡好要炒至一下，这样不会很干的。