风中影的空间

瘦肉 200克   
海鲜菇 200克  
面条 1人份  
蛋清 1个  
油 2大勺半  
番茄酱 2大勺  
盐 1小勺半
生粉 1小勺半  
糖 1小勺
鸡精 1小勺
料酒1小勺  
水淀粉 1汤勺左右  
葱姜 少许

• 1
  将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。
• 2
  用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。
• 3
  海鲜菇洗净后斜着切成条。

• 4
  锅内放一大勺半油，下葱姜爆香。
• 5
  放入肉丝滑散，变色后盛出。
• 6
  将锅洗净后再倒入一大勺油，放入海鲜菇。

• 7
  煸炒至出水。
• 8
  加糖、盐、鸡精各一小勺调味。
• 9
  舀两大勺番茄酱放入后炒匀。

• 10
  下肉丝翻炒。
• 11
  再用水淀粉勾芡。
• 12
  在炒菜的同时开始下面条。

• 13
  面条断生后，捞出放进炒菜的锅内。
• 14
  再次翻炒均匀，撒上少许的葱花就行了。

小贴士

1、海鲜菇炒容易出水，不需要再另外加水了。
2、面条断生即可。
3、番茄酱本身就很甜，糖可少量放一点，也可不放，盐也不宜多放。