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日志 TOP10

日志：
主料：
高筋面粉、茄子、五花肉。

配料：
40度温水、发酵粉、黄豆酱。
  • 1
    把1斤半的面粉放入面盆。
  • 2
    杯子里面放入40度温水。
  • 3
    用勺子舀一勺发酵粉。
  • 4
    把发酵粉放入40度温水内，调匀。
  • 5
    在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。
  • 6
    将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
  • 7
    将煤气打开，调到最小火。
  • 8
    将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。
          （第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法）
  • 9
    茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。
  • 10
    在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。
  • 11
    把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
  • 12
    准备好一块五花肉。
  • 13
    将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
  • 14
    取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）。
  • 15
    取锅，放入少量的油。
  • 16
    取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。
  • 17
    放入黄豆酱，继续翻炒。
  • 18
    再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
  • 19
    按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。



来源：半岛家园
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