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 草泥马
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日志 TOP10

日志：
主料：
蒜瓣
姜片
小龙虾
料酒
香醋 一勺
白糖 三大勺
盐 少量
辣酱 一勺
  • 1
    非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。
  • 2
    剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。
  • 3
    一边轻轻冲洗下外壳，一边抽去泥肠。
  • 4
    轻轻拨开头部的壳，就能看到米白色的腮。
  • 5
    一边用细细的清水冲洗 一边抠去2边的腮。
  • 6
    用剪刀在这个位置开剪。
  • 7
    不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀 就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。
  • 8
    用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。
  • 9
    用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。
  • 10
    最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。
  • 11
    处理干净后 应该是这样的。
  • 12
    最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。
  • 13
    大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。
  • 14
    热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。
  • 15
    倒入小龙虾 翻炒片刻。
  • 16
    倒入料酒~建议可以多些 去腥。
  • 17
    倒入一勺香醋 也是为了去腥。
  • 18
    加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味 不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。
  • 19
    一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。
  • 20
    放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。
  • 21
    加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。 大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。



    来源：半岛家园
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