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日志：
主料：
冬瓜 火腿 高汤 香菜 生粉

调料：
盐 鸡精
  • 1
    将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。
  • 2
    将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。
  • 3
    将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。
  • 4
    将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
  • 5
    将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。
  • 6
    在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于火腿冬瓜夹上。
  • 7
    将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。
  • 8
    冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。
  • 9
    此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。



    来源：半岛家园
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