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日志 TOP10

日志：
低粉 100g
糖 20+30
鸡蛋 4个
橙子 2个
玉米油 35g
  • 1
    1、准备好材料，没有低粉可以用普通粉和玉米淀粉，两者比例（7：3），我就是这样做的。鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入无油无水的盆里。鸡蛋最好是常温的，这样容易打发。
  • 2
    2、蛋黄加20g的糖搅拌，打到蛋黄体积变大颜色也变淡就好了，这时糖也溶化完了。加入橙汁和油，两者都是分次加的，搅拌均匀了再继续加。
  • 3
    3、加入过筛的面粉，为了蛋糕松软面粉多筛几次。面粉也是分次加入一定要搅拌均匀，不用怕起筋。搅拌好的面糊感觉要稠稠的，要不然会回缩，也有可能变成布丁的。
  • 4
    4、开始打蛋清了，打成有鱼眼泡的时候第一次加糖。
  • 5
    5、打到有肥皂泡时加入第二次糖，再继续打。
  • 6
    6、打到有明显纹路时，第3次加糖，换高速打。
  • 7
    7、打到拉起有直立的小角时，蛋清就打好了。
  • 8
    8、开始拌面糊了，拿出三分之一的蛋白霜搅拌，搅拌时要前后左右的拌，不要画圈会消泡的。就像炒菜一样上下翻也可以，拌均匀后再加第二次，分三次搅拌。
  • 9
    9、拌好的面糊倒入托盘，拿起托盘10公分再摔下，震出中间的气泡，烤箱170度预热。
  • 10
    10、蛋糕放入烤箱第二层，上下火，我烤了50分钟。可以用牙签试，如果没有湿湿的感觉就是好了，打开炉门能听见沙沙的响声。拿也来一定要倒扣在网架上，要不然会回缩的，看看背面是不是很漂亮呢。
  • 11
    11、再看看正面，上面的线条是在网架上印的。
  • 12
    12、本来是想卷蛋糕卷的，结果发现不是那么好卷，就干脆切成小块了。
  • 13
    13、再来张大的，真的是松软可口，好好吃哦。



来源：半岛家园
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