飞花似梦的空间

　  说到蔬菜到底生吃营养好，还是熟吃营养好，人们各持己见。对于这个问题，我们不能一概而论，要根据个人的身体状况和不同蔬菜的营养特点来决定。在此我就说说蔬菜熟吃的好处。 　　1、熟吃蔬菜比较卫生。因为加热能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。如大肠杆菌之类的病菌也难奈沸水或热油的洗礼，一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。安全才能营养，没有安全谈何营养？ 　　2、烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素k和类胡萝卜素的利用率。因为这两类物质都属于脂溶性维生素，油脂的存在促进其吸收利用。另外，加热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素的溶出，提高吸收利用率。 　　3、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中，只要经过焯烫步骤，再进行炒或凉拌，即可除去大部分草酸，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。 　　4、烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。按照我国营养学会的推荐，每日要吃300-500克蔬菜，最好一半是深绿色蔬菜。如生吃200克菠菜、油菜、芥蓝、绿菜花、茼蒿、茴香等深绿蔬菜，根本就不能吃，更谈不上美味。南瓜生吃能嚼得动吗？所以，完全生食蔬菜的生活，蔬菜品种会大大受到限制，而且食用数量也很难达到。 　　5、烹调可以软化纤维，缩小体积。对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜。 　　6、烹调还可以破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。如豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜，生吃有毒性，通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质，可以放心食用。 　　虽然加热烹调会破坏蔬菜的部分营养素，但总体来说，大部分蔬菜还是适合烹调食用。当然熟食绝不意味着高油脂烹调，也不意味着加热温度过高，产生有害致癌物质。 　　所以烹调蔬菜要注意以下几点： 　　1、先洗后切。就是用流动的水冲洗蔬菜，洗完再切。不要将蔬菜长时间浸泡在水中，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。 　　2、急火快炒。胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素

      连日来，广东湛江徐闻“猪肉有虫”的谣言在网络上疯传，迅速蔓延全城，导致民众“闻肉心惊”，当地猪肉市场几乎无人问津，悉数低迷。 　　徐闻县政府有关官员5日称，目前，当地政府已在10多个乡镇及各市场张贴公告辟谣，并追查最初的造谣者。     徐闻县畜牧兽医局局长何辉表示，“虫猪肉”传言子虚乌有。有市民送来的所谓“虫猪肉”样品，经送广东省有关部门检验，没有发现人畜共患寄生虫病。该局每天都到市场巡查，也从未发现过什么能致人死亡的“虫猪肉”。 　　徐闻县食品总公司副总经理吴理生受访时说，徐闻县合法生猪定点屠宰，都经过严格检验合格后才上市销售，从没有所谓“虫猪肉”，也没有因吃猪肉生病的事例。 　吴理生称，徐闻“猪肉有虫”的谣言，早在上月底就开始在网上传播，近几天来更是越传越离奇，说“虫猪肉”无处不在，开水、滚油都煮不死，吃了这种猪肉，虫就钻入人脑，不治身亡，一度引起民众恐慌情绪，徐闻县城及迈陈、曲界等多个镇墟猪肉销售，从平时的一天三五十头猛降至三五头，就是平时热闹的猪肉档也变得冷冷清清。 　　徐闻县角尾乡食品站负责人称，角尾乡生猪均来自县内，猪肉市场一直保持稳中有增的良好态势。近几天，当地生猪市场销售量逐日骤减，多户猪肉摊主甚至停业“谢客”。经调查，个中原因并非是市场竞争或猪肉价格高企无法经营，而是因为“猪肉有虫”谣言造成少人问津所致。

        热带低压今日在电白到文昌之间登陆 　　中秋假期风雨搅局 　　据湛江气象局报告：7日17时，南海热带低压中心位于北纬18点9度，东经112点3度，也就是在湛江市东南方约320公里的南海海面上，中心附近最大风力7级（15米/秒），中心最低气压1000百帕。预计，南海热带低压将以每小时15公里左右的速度向西北方向移动，强度维持或略有加强，将于8日白天在电白到文昌之间沿海地区登陆。 　　受南海热带低压影响，7日夜间起我市沿海海面风力逐渐加大到6到7级、阵风8级；另外，我市陆地有一次暴雨、局部大暴雨的降水过程。 　　本港、雷州半岛东西部和琼州海峡北岸沿海各台风警报站所挂台风信号二号风球不改变。湛江台风白色预警信号继续生效。 　　南海热带气旋具有路径复杂、强度多变的特点。有关方面要密切注意南海热带低压的动态，并做好防御；海上渔船和作业船只尽快回港避风；城乡低洼地区要注意防御积涝；沿海海岛、海滩不适宜举行中秋节日活动，需加强滨海旅游景区安全管理。