草泥马的空间

本报讯 （记者杨凤立）猪肉白菜馅饺子是北方冬天常见食品。专家提醒，白菜馅饺子储存有讲究，煮过的白菜馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红指出，白菜馅饺子储存是很有讲究的。白菜切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的白菜馅饺子千万不能室温存放，否则可能变质。最好把没煮过的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。 为防煮熟的白菜馅饺子在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的白菜馅饺子要尽快吃完。吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。

德国研究人员发表在美国《细胞代谢》月刊上的研究报告说，葡萄糖广泛存在于各种食物中，是人体能量的主要来源之一，减少葡萄糖摄入能使人更长寿。 研究人员发现，减少一些蠕虫的葡萄糖摄入量后，它们的预期寿命最多能延长25%，相当于人类多活15年。减少葡萄糖摄入虽然会增加体内“自由基”含量，但也会刺激建立长期抵御“自由基”破坏作用的“防线”。 “自由基”是新陈代谢中氧化反应的正常副产物，一般认为对身体有害。这项研究的负责人、德国耶拿大学内分泌学专家米夏埃尔·里斯托说，实验显示，减少葡萄糖摄入一开始确实增加了“自由基”在蠕虫体内的含量，但“自由基”的大量增加反过来刺激蠕虫产生某些酶，这些酶能长期抵御“自由基”的破坏作用。 科学家很早就知道，控制卡路里摄入能延长蠕虫和猴子的寿命，这项研究可能会把控制卡路里摄入的途径“锁定”为减少葡萄糖的摄入。 里斯托说：“坏事最后促成了一些好事，与实验对象蠕虫类似，人体需要葡萄糖，但过多摄入不利健康。”

许多女性都喜欢吃甜食，然而在甜甜蜜蜜之中隐藏着对人体健康的威胁。医学研究发现，经常过量食糖的女性易患5种疾病。 视神经炎 视神经炎的发病机制虽然非常复杂，但维生素b1缺乏是其中的重要诱因。这是因为维生素b1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素b1，如果经常大量进食甜食，眼睛不仅容易疲劳，视神经还会因为“营养短缺”而出现“故障”。此外，维生素b1缺乏时，还会影响体内糖类的氧化，不完全氧化物滞留于血液内，对视神经能产生一定的毒害作用，进而容易诱发或加重视神经炎。[美食中国] 阴道炎 念珠菌阴道炎是女性常见的生殖疾病，大约75%的妇女一生中至少患过1次。 一项针对念珠菌反复感染者的研究显示，很多患者的血糖或尿糖明显高于正常水平；当90%的患者在减少日常糖分摄入量后，1年内念珠菌阴道炎的感染或复发很少。 这说明糖分摄入量与念珠菌感染有密切联系。 骨质疏松症 进食大量的糖类，在人体代谢过程中会产生大量中间产物丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸中毒状态。为维持人体酸碱平衡，体内的碱性物质钙、镁、钠就要参加中和作用。体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱。大量钙被中和，又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。 胆结石 美国的科研人员发现，50岁以上的妇女吃甜食过多，会导致胆结石。研究人员认为，过量的糖会增进胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调。过量的糖还能自动转化为脂肪，导致人体肥胖，肥胖并不会使所有的人长结石，但对中老年妇女来说，它却是导致胆结石的温床。 头发变白 美国科研人员发现，女性吃甜食过多，会加速细胞的老化，还会催生白发。这是因为糖属于酸性食品，大量吃糖会使体液碱性变成中性或弱酸性，促使细胞衰老，导致头发变黄变白。