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[美食DIY]
泡椒鸭胗
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苏紫紫
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发表于:2012-06-04 10:31
泡椒鸭胗
主料:
鸭胗 4个
青红尖椒 各3个
芹菜 适量(我这次没放)
配料:
泡椒 10个(依个人承受力)
姜 2片
蒜 4瓣
调料:
白酒 一小勺
泡椒水 少许
老抽、盐和鸡精 各适量
麻辣鲜、胡椒粉、姜粉、淀粉 各少许<ul><li>1
<br/>鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。</li><li>2
<br/>我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用。</li><li>3
<br/>泡椒切小丁,姜蒜切碎。</li></ul><ul><li>4
<br/>炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香。</li><li>5
<br/>放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅。</li><li>6
<br/>炒好的鸭胗出锅备用;</li></ul><ul><li>7
<br/>炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。</li><li>8
<br/>尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀。</li><li>9
<br/>依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅。</li></ul><ul></ul>
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